Ces cuisses de poulet à l’orange marient l’acidulé du jus d’agrumes frais à la profondeur de la sauce soja et au piquant subtil de la sauce pimentée, pour un plat aux saveurs sucrées-salées bien équilibrées. Après une cuisson sous pression qui rend la viande particulièrement tendre, un court passage au four permet de dorer la peau et de concentrer les saveurs de la sauce. Un plat gourmand et parfumé, idéal servi avec du riz ou des pâtes pour absorber cette délicieuse sauce à l’orange.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 40 minutes (Cookeo + four) | Portions : 3 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 3 cuisses de poulet
- Jus de 4 oranges
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sauce pimentée
- 16 cl d’eau
- 40 g de beurre
- 3 c. à s. d’huile
- 1 feuille de laurier
- Sel
Préparation
- Émincez les oignons et la gousse d’ail.
- Faites-les revenir avec l’huile et le beurre dans la cuve du Cookeo pendant 2 minutes.
- Ajoutez les cuisses de poulet et poursuivez le dorage 5 minutes en remuant à la spatule en bois.
- Ajoutez le jus d’oranges, la sauce soja, la sauce pimentée, la feuille de laurier et une pincée de sel, puis versez l’eau par-dessus. Mélangez le tout.
- Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 20 minutes.
- Pour plus de goût, transférez le contenu de la cuve dans un plat à gratin, puis enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la peau des cuisses soit bien dorée.
- Servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes.
Conseils & astuces
- Utilisez des oranges bien juteuses et pressez-les vous-même pour un goût plus frais et intense.
- Ajustez la quantité de sauce pimentée selon votre tolérance au piquant.
- Le passage au four est facultatif mais fortement recommandé pour obtenir une peau croustillante et dorée.
Variantes
Ajoutez un bâton de cannelle ou une pointe de gingembre frais à la sauce pour une note plus parfumée. Vous pouvez aussi incorporer des zestes d’orange pour intensifier l’arôme d’agrumes. Pour une version plus douce, réduisez la quantité de sauce pimentée de moitié.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le au four ou à la poêle pour préserver le croustillant de la peau.
Questions fréquentes
Peut-on sauter l’étape du four ?
Oui, le plat est déjà cuit après la cuisson sous pression, mais le passage au four apporte une texture de peau bien plus croustillante et dorée.
Peut-on utiliser du jus d’orange du commerce ?
Oui, mais privilégiez un jus 100% pur jus sans sucres ajoutés pour préserver l’équilibre des saveurs de la recette.
Que servir avec ces cuisses de poulet à l’orange ?
Du riz blanc, des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre accompagnent parfaitement la sauce à l’orange.
