Croziflette au cookeo

Mis à jour le 7 septembre 2025 par Nicole

La croziflette au cookeo est une délicieuse variante de la tartiflette traditionnelle, originaire de la vallée de la Tarentaise en Savoie. Ce plat réconfortant remplace les pommes de terre par les crozets, ces petites pâtes carrées typiquement savoyardes, pour un résultat tout aussi fondant et savoureux. Avec le Cookeo, cette spécialité montagnarde devient encore plus accessible et rapide à préparer, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

400 g de crozets de Savoie

200 g de lardons fumés

1 gros oignon

250 g de reblochon fermier

20 cl de crème fraîche épaisse

15 cl de vin blanc sec

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 cl de bouillon de légumes

Poivre du moulin

Muscade râpée (optionnel)

Préparation de la croziflette au cookeo :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Épluchez et émincez finement l’oignon. Coupez le reblochon en lamelles en gardant la croûte. Préparez le bouillon de légumes tiède.

Étape 2 : La base aromatique

Lancez le mode « Risotto » sur votre Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir les lardons 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 2 minutes supplémentaires.

Étape 3 : Les crozets

Incorporez les crozets dans la cuve et mélangez bien pour les enrober des sucs de cuisson. Versez le vin blanc et laissez réduire 1 minute.

Étape 4 : La cuisson

Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, comme pour un risotto. Fermez le couvercle et laissez cuire 12 minutes en mode « Risotto ». Remuez de temps en temps si votre modèle le permet.

Étape 5 : La finition

À la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche et la moitié du reblochon coupé en morceaux. Mélangez délicatement. Disposez le reste du reblochon sur le dessus.

Étape 6 : Le gratinage

Passez en mode « Gratiner » 5-8 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée sur le fromage. Poivrez et servez immédiatement.

Variantes Gourmandes

Croziflette aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris ou de cèpes sautés avec les lardons.

Version végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de butternut rôtis ou des noix grillées.

Croziflette au beaufort : Substituez une partie du reblochon par du beaufort râpé pour plus de caractère.

Aux herbes fraîches : Incorporez du thym, de la sarriette ou du persil en fin de cuisson.

Conseils et Astuces

Choix des crozets : Privilégiez les crozets au sarrasin pour plus d’authenticité et de saveur.

Reblochon parfait : Choisissez un reblochon bien fait mais pas trop coulant. La croûte apporte du goût, ne l’enlevez pas entièrement.

Texture idéale : Les crozets doivent rester légèrement croquants, pas trop cuits comme des pâtes classiques.

Déglaçage important : Le vin blanc apporte une acidité qui équilibre la richesse du fromage.

Repos nécessaire : Laissez reposer 2-3 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Accompagnements

Salade verte : Une salade de mâche ou roquette avec une vinaigrette à la moutarde

Charcuterie : Bresaola, coppa ou jambon de Savoie en entrée

Légumes : Haricots verts ou brocolis vapeur pour l’équilibre

Vin : Un vin blanc de Savoie (Apremont, Chignin) ou un rouge léger (Mondeuse)

Astuces de Chef

Pour une croziflette encore plus savoureuse, faites griller légèrement les crozets à sec dans une poêle avant de les incorporer au Cookeo. Cette technique révèle leur goût de noisette caractéristique. Vous pouvez également ajouter une pointe d’ail écrasé avec l’oignon pour plus de profondeur aromatique.

La croziflette au Cookeo transforme ce plat traditionnel savoyard en un repas familial simple et rapide. Cette version moderne conserve toute l’authenticité du plat original tout en simplifiant sa réalisation. Parfaite pour recevoir ou pour un dîner réconfortant, elle séduira petits et grands par sa générosité et ses saveurs authentiques de montagne.