Crepe facile sans beurre

Mis à jour le 18 août 2025 par Nicole

Les crêpes sans beurre sont un incontournable de la cuisine française, appréciées aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter ou en dessert. Cette version sans beurre est parfaite pour ceux qui souhaitent une option plus légère, pour les personnes intolérantes au lactose, ou simplement quand on n’a plus de beurre dans le frigo ! Contrairement aux idées reçues, les crêpes sans beurre peuvent être tout aussi moelleuses et savoureuses que la version traditionnelle. Cette recette simple vous permettra de réaliser environ 15 crêpes délicieuses en un rien de temps.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes minimum
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 15 crêpes environ)

• 250g de farine
• 3 œufs
• 500ml de lait
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour des crêpes sucrées)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation des crêpes sans beurre :

1. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Ajoutez les œufs, le sucre et la pincée de sel.
2. Mélanger progressivement : Commencez à battre au fouet en incorporant petit à petit le lait. Cette méthode évite la formation de grumeaux.
3. Ajouter l’huile : Une fois la pâte bien lisse, incorporez l’huile et l’extrait de vanille si vous en utilisez.
4. Laisser reposer : Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos permet à la farine de bien s’hydrater.
5. Cuire les crêpes : Chauffez une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour bien répartir la pâte. Cuisez 1-2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez et cuisez 30 secondes de l’autre côté.

Variantes

Crêpes salées

Supprimez le sucre et la vanille, ajoutez une pincée de poivre et incorporez des herbes fraîches hachées (ciboulette, persil) ou des épices (curcuma, paprika).

Crêpes aux fruits

Ajoutez des fruits finement hachés directement dans la pâte : pommes râpées, bananes écrasées, ou myrtilles.

Crêpes au chocolat

Remplacez 30g de farine par 30g de cacao en poudre non sucré pour des crêpes chocolatées.

Version vegan

Remplacez le lait par du lait végétal (amande, avoine, soja) et les œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes ou de purée de banane.

Conseils et Astuces

• Pour éviter les grumeaux : Incorporez le lait progressivement et battez énergiquement. Si des grumeaux persistent, passez la pâte au chinois ou mixez-la quelques secondes.
• Consistance parfaite : La pâte doit avoir la consistance d’une crème liquide. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Si elle est trop liquide, incorporez une cuillère de farine.
• Température de cuisson : Une température trop élevée brûlera les crêpes avant qu’elles ne soient cuites à l’intérieur. Maintenez un feu moyen.
• Conservation : Empilez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les d’un torchon humide pour qu’elles restent moelleuses.
• Première crêpe ratée : Ne vous inquiétez pas si la première crêpe n’est pas parfaite, c’est normal ! La poêle a besoin de prendre la bonne température.

Accompagnements

Sucrés

• Confiture, miel, sirop d’érable ou pâte à tartiner
• Fruits frais (fraises, bananes, myrtilles)
• Compote de fruits maison
• Sucre et citron (la version classique !)
• Crème fouettée ou glace vanille

Salés

• Jambon et fromage râpé
• Saumon fumé et crème fraîche
• Champignons sautés et herbes fraîches
• Épinards et ricotta
• Ratatouille et fromage de chèvre

Conservation et Réchauffage

Les crêpes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur, intercalées de papier sulfurisé. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes à la poêle ou 30 secondes au micro-ondes. Elles peuvent également être congelées jusqu’à 3 mois.

Cette recette des crêpes sans beurre prouve qu’il est possible de se régaler tout en allègeant ses préparations. Simple à réaliser avec des ingrédients de base, elle s’adapte à tous les goûts grâce à ses nombreuses variantes. Que vous les préfériez sucrées ou salées, ces crêpes moelleuses feront le bonheur de toute la famille. N’hésitez pas à préparer la pâte à l’avance pour un petit-déjeuner express ou un goûter improvisé !