Mis à jour le 3 août 2025 par Nicole
Aujourd’hui, nous allons vous guider à travers une délicieuse aventure culinaire avec une recette classique et incontournable : les crepes avec 2 oeufs pour 6 personnes.
Que ce soit pour un petit-déjeuner convivial en famille, un brunch entre amis ou simplement une envie gourmande, les crêpes sont toujours une option délicieuse.
Cette recette simple et rapide vous permettra de préparer de savoureuses crêpes moelleuses pour 6 personnes en un rien de temps.
Préparez-vous à régaler vos papilles et à faire le bonheur de vos proches !
Ingrédients pour les crepes avec 2 oeufs :
250 g de farine
2 œufs
500 ml de lait
sel
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile végétale (ou de beurre fondu)
Beurre (pour la cuisson)
Préparation des crepes avec 2 oeufs pour 6 personnes :
D’abord versez la farine dans un saladier et faites un puits au centre.
Ajoutez les œufs dans le puits puis commencez à les battre légèrement avec une fourchette tout en incorporant progressivement la farine.
Ajoutez ensuite le lait en plusieurs fois, en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre (si vous préférez des crêpes sucrées). Mélangez bien.
Incorporez une cuillère à soupe d’huile végétale (ou de beurre fondu) pour rendre la pâte plus facile à étaler et éviter qu’elle ne colle à la poêle.
Mélangez à nouveau.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Cela permettra à la pâte de se détendre et d’obtenir des crêpes plus légères.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajoutez une petite noix de beurre pour graisser la poêle.
Versez une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude et étalez-la pour couvrir toute la surface de la poêle.
Faites cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu de beurre dans la poêle entre chaque crêpe.
Empilez les crêpes cuites sur une assiette et servez-les chaudes avec vos garnitures préférées.
Vous avez le choix entre le sucre, de la confiture, du Nutella, du miel, des fruits frais, ou même du fromage et du jambon pour des crêpes salées.
Idées d’accompagnements délicieux pour vos crepes avec 2 oeufs :
Accompagnements sucrés classiques :
Sucre et citron (le grand classique français)
Pâte à tartiner (Nutella, beurre de cacahuète)
Confiture ou gelée de fruits
Miel ou sirop d’érable
Beurre et sucre vanillé
Accompagnements aux fruits :
Fruits frais (fraises, bananes, myrtilles, framboises)
Compote de pommes ou de poires
Fruits caramélisés (pommes, poires, ananas)
Coulis de fruits rouges
Accompagnements gourmands :
Chantilly ou crème fouettée
Glace vanille ou chocolat
Crème pâtissière
Caramel au beurre salé
Chocolat fondu
Crème de marrons
Accompagnements salés (pour crêpes salées) :
Jambon et fromage râpé
Œuf au plat
Épinards et ricotta
Champignons sautés
Saumon fumé et crème fraîche
Ratatouille
Accompagnements originaux :
Mascarpone et fruits rouges
Beurre d’amande et banane
Fromage blanc et miel
Coco râpée et ananas
Quels ingrédients pour une crêpe moelleuse ?
Pour des crêpes moelleuses, vous aurez besoin de :
250g de farine
4 œufs entiers
500ml de lait tiède
50g de beurre fondu
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre (pour les crêpes sucrées)
Facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger
Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser 15 crêpes ?
Pour environ 15 crêpes de taille moyenne :
300g de farine
5 œufs
600ml de lait
60g de beurre fondu
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre (version sucrée)
200ml d’eau ou de bière pour fluidifier
Faut-il mettre du blanc d’œuf dans les crêpes ?
Non, il n’est pas nécessaire de séparer les blancs des jaunes. Les œufs entiers donnent une texture parfaite. Séparer les blancs et les monter en neige rendrait les crêpes trop épaisses et moins souples.
Comment faire des crêpes étape par étape ?
Mélanger les ingrédients secs : farine, sel, sucre dans un saladier
Creuser un puits au centre et y casser les œufs
Mélanger en incorporant progressivement le lait tiède
Ajouter le beurre fondu et bien fouetter
Laisser reposer 1h minimum
Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire
Cuire dans une poêle chaude légèrement beurrée
Quel est l’ordre des ingrédients pour la pâte à crêpe ?
L’ordre optimal est :
Farine + sel + sucre (ingrédients secs)
Œufs (au centre du puits)
Lait (progressivement en fouettant)
Beurre fondu (en dernier)
Cet ordre évite les grumeaux et assure une pâte lisse.
Quelle est la recette de la pâte à crêpe Mercotte ?
La célèbre pâtissière Mercotte recommande :
250g de farine
4 œufs
400ml de lait
200ml de bière blonde
50g de beurre fondu
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre
La bière apporte légèreté et saveur subtile aux crêpes.
Pourquoi ma pâte à crêpe fait de la mousse ?
La mousse peut apparaître si :
Vous fouettez trop vigoureusement
Le lait est trop chaud
Vous avez ajouté de la bière (c’est normal)
Solution : laissez reposer la pâte, la mousse disparaîtra naturellement.
Comment épaissir la pâte à crêpe ?
Si votre pâte est trop liquide :
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine
Fouettez bien pour éviter les grumeaux
Laissez reposer 15 minutes pour que la farine s’hydrate
Testez la consistance avec une première crêpe
Pourquoi ma pâte à crêpe ne cuit pas ?
Plusieurs causes possibles :
Pâte trop épaisse : ajoutez du lait
Poêle pas assez chaude : préchauffez bien
Trop de pâte dans la poêle : utilisez une louche plus petite
Poêle mal adaptée : utilisez une poêle antiadhésive
Pourquoi mettre de l’eau dans la pâte à crêpe ?
L’eau permet de :
Fluidifier la pâte pour des crêpes plus fines
Alléger la texture
Faciliter l’étalement dans la poêle
Économiser le lait tout en gardant une bonne consistance
Pourquoi mettre du beurre dans les crêpes ?
Le beurre apporte :
Moelleux et souplesse à la pâte
Saveur incomparable
Coloration dorée lors de la cuisson
Conservation : les crêpes restent souples plus longtemps
Quel est le secret d’une bonne pâte à crêpes ?
Les secrets des pros :
Lait tiède pour éviter les grumeaux
Repos obligatoire d’au moins 1 heure
Consistance : pâte fluide comme de la crème liquide
Beurre fondu mais pas brûlant
Poêle bien chaude avant de verser la pâte
Comment savoir si ma pâte à crêpe est assez liquide ?
La bonne consistance :
La pâte doit couler facilement de la louche
Consistance similaire à de la crème liquide épaisse
Elle doit s’étaler rapidement dans la poêle
Test : une crêpe fine et homogène sans trous
Est-il obligatoire de laisser reposer la pâte à crêpe ?
Oui, le repos est essentiel car il permet :
L’hydratation complète de la farine
La disparition des grumeaux
Le développement des arômes
Une texture plus moelleuse
Minimum 1 heure, idéalement 2-3 heures au réfrigérateur.
Comment savoir si on a fait une bonne pâte à crêpe ?
Une pâte réussie doit être :
Lisse sans grumeaux
Fluide mais pas trop liquide
Homogène en couleur
Parfumée (beurre, vanille…)
Capable de faire des crêpes fines qui se détachent facilement
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
Bienvenue chez moi pour un instant gourmand.