Crème à la pistache au Cookeo – Dessert facile

La crème à la pistache est un dessert fondant et raffiné, parfait pour clore un repas sur une note gourmande et originale. Sa texture onctueuse, obtenue grâce à la maïzena, se marie à merveille avec le parfum délicat de la pâte et de l’essence de pistache. Préparée au Cookeo, cette crème demande simplement un peu de patience au réfrigérateur avant de pouvoir être dégustée, décorée de quelques pistaches concassées pour le croquant.

⏱️ Préparation : 5 minutes  |  🍳 Cuisson : environ 10 minutes  |  🧊 Réfrigération : au moins 2 heures  |  🍽️ Portions : 4 à 6 personnes  |  📊 Difficulté : Facile  |  💰 Coût : Moyen

Ingrédients

• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche
• 8 c. à s. de sucre
• 3 c. à s. de pâte de pistache
• 3 c. à c. d’essence de pistache
• 2 c. à s. de maïzena
• Pistaches concassées (pour la décoration)

Préparation

1. Versez le lait et la crème fraîche dans la cuve du Cookeo.
2. Ajoutez le sucre, la pâte de pistache, l’essence de pistache et la maïzena.
3. Remuez bien le tout à l’aide d’un fouet, pour bien dissoudre la maïzena.
4. Lancez le mode Dorer et remuez sans cesse pendant toute la cuisson.
5. Dès que le mélange commence à épaissir, arrêtez le mode Dorer.
6. Versez la préparation dans des ramequins, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Au moment de servir, décorez de pistaches concassées.

Conseils & astuces

• Remuez sans interruption pendant la cuisson, pour éviter que la crème n’accroche au fond de la cuve.
• N’attendez pas que la crème soit trop épaisse dans la cuve : elle continue de se raffermir en refroidissant.
• Utilisez une pâte de pistache de bonne qualité pour un goût plus prononcé et une jolie couleur naturelle.
• Préparez cette crème la veille pour qu’elle ait le temps de bien prendre au réfrigérateur.

Variantes

• Remplacez la pistache par de la pâte de noisette ou d’amande pour une variante différente.
• Ajoutez quelques pépites de chocolat pour twister cette crème classique.
• Servez avec quelques fruits rouges frais pour apporter une touche d’acidité.

Conservation

Cette crème se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire ou dans des ramequins fermés. La congélation n’est pas recommandée, la texture de la crème risquant de se dégrader à la décongélation.

Questions fréquentes

Peut-on faire cette crème sans Cookeo ?

Oui, faites chauffer le lait et la crème avec les autres ingrédients dans une casserole à feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à épaississement, puis versez dans des ramequins.

Où trouver de la pâte de pistache ?

La pâte de pistache se trouve dans les magasins spécialisés en pâtisserie ou en ligne. À défaut, vous pouvez mixer finement des pistaches non salées avec un peu d’huile neutre.

Combien de temps à l’avance peut-on préparer cette crème ?

Vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance. Elle n’en sera que meilleure, la texture ayant le temps de bien se raffermir au réfrigérateur.