Creme menthe au thermomix

Mis à jour le 27 août 2025 par Nicole

Cette délicieuse crème menthe au thermomix avec pépites de chocolat noir est le dessert parfait pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été. Grâce au Thermomix, vous obtiendrez une texture onctueuse et crémeuse en un temps record. La combinaison de la menthe fraîche et des éclats de chocolat noir crée un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise.

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 500 ml de crème liquide entière (35% MG)
• 300 ml de lait entier
• 150 g de sucre en poudre
• 6 jaunes d’œufs
• 30 g de feuilles de menthe fraîche
• 100 g de chocolat noir (70% cacao)
• 2-3 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation de la crème menthe au thermomix :

Étape 1 : Préparation de l’infusion

1. Placez les feuilles de menthe fraîche dans le bol du Thermomix.
2. Ajoutez le lait et programmez : 8 min / 80°C / vitesse 1.
3. Laissez infuser 15 minutes hors du Thermomix, puis filtrez pour retirer les feuilles.

Étape 2 : Préparation de la crème anglaise

4. Dans le bol propre, placez les jaunes d’œufs et le sucre.
5. Mélangez : 30 sec / vitesse 4.
6. Ajoutez le lait infusé à la menthe tiède et programmez : 8 min / 80°C / vitesse 4.
7. La crème doit napper la cuillère. Si nécessaire, prolongez de 2-3 minutes.

Étape 3 : Finalisation

8. Ajoutez la crème liquide froide et le colorant vert si souhaité.
9. Mélangez : 10 sec / vitesse 4.
10. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur (2-3 heures).

Étape 4 : Turbinage et pépites

11. Concassez grossièrement le chocolat noir.
12. Versez la préparation dans votre sorbetière ou suivez la méthode manuelle.
13. Incorporez les pépites de chocolat 5 minutes avant la fin du turbinage.
14. Placez au congélateur pour 2-4 heures avant dégustation.

Variantes

Menthe-Citron : Ajoutez le zeste d’un citron vert lors de l’infusion pour une note acidulée.
Menthe-Coco : Remplacez 200 ml de lait par du lait de coco pour une version tropicale.
Menthe-Pistache : Incorporez 50 g de pâte de pistache et quelques pistaches concassées.
Version Végane : Utilisez du lait d’avoine, de la crème végétale et remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Conseils et Astuces

• Menthe fraîche : Choisissez de la menthe bien verte et parfumée. La menthe poivrée donne un goût plus intense.
• Température : Ne dépassez pas 85°C pour éviter que les œufs coagulent.
• Texture : Pour une glace plus onctueuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de glucose ou de miel.
• Conservation : Sortez la glace 10-15 minutes avant de servir pour faciliter le service.
• Pépites uniformes : Congelez légèrement le chocolat avant de le concasser pour obtenir des morceaux réguliers.

Accompagnements

• Sauce chocolat tiède pour contraster avec la fraîcheur
• Fruits rouges frais (fraises, framboises)
• Cookies au chocolat ou sablés à la menthe
• Coulis de fruits rouges ou de mangue
• Chantilly légèrement vanillée
• Gaufrettes croustillantes

Cette recette de crème menthe au thermomix vous garantit un dessert rafraîchissant et gourmand qui ravira petits et grands. La facilité de préparation avec le Thermomix permet de réussir cette glace artisanale sans difficulté. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à expérimenter avec les variantes proposées.