Le Lemon Curd est une crème au citron délicieusement onctueuse, acidulée et sucrée à la fois.
Elle est parfaite pour garnir vos tartes, napper des crêpes ou encore pour accompagner des scones au petit-déjeuner.
Réaliser un Lemon Curd maison au Thermomix permet de maîtriser les ingrédients et d’obtenir une texture parfaite, en quelques minutes seulement.
Voici comment faire !
Ingrédients :
3 citrons non traités (zeste et jus)
150 g de sucre en poudre
60 g de beurre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
Comment faire le Lemon Curd au thermomix :
Préparation des Citrons :
Rincez les citrons et râpez-en le zeste.
Pressez les citrons pour en extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 100 ml de jus de citron.
Mélange des Ingrédients :
Dans le bol du Thermomix, mettez les zestes de citron et le sucre.
Mixez 15 secondes à vitesse 10, afin d’obtenir un sucre aromatisé au citron bien fin.
Ajoutez ensuite le jus de citron, les œufs, le beurre en morceaux et la Maïzena.
Cuisson :
Faites cuire le mélange en réglant le Thermomix à 80°C pendant 8 minutes, vitesse 3.
La crème va progressivement épaissir et devenir onctueuse.
Finitions :
À la fin de la cuisson, versez le Lemon Curd dans un pot hermétique propre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur.
Conseils et Astuces :
Pour un Lemon Curd plus crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
La conservation de ce Lemon Curd se fait au frais et doit être consommée dans les 2 semaines suivant sa préparation.
Salut ! Moi c’est Sophie, spécialiste dans l’univers culinaire. J’ai fait de ma passion pour la gastronomie mon métier. Recettes, astuces, conseils… tout pour transformer votre cuisine en un espace de plaisir accessible !