Courgettes farcies au poulet et fromage

Mis à jour le 1 septembre 2025 par Nicole

Les courgettes farcies au poulet et fromage représentent un plat complet et savoureux, parfait pour un dîner équilibré. Cette recette transforme un légume simple en un véritable festin gourmand. La combinaison de la chair tendre de courgette, du poulet juteux et du fromage fondant crée une harmonie de saveurs irrésistible. Idéal pour utiliser les courgettes du jardin ou pour varier les plaisirs culinaires, ce plat séduira toute la famille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 grosses courgettes

– 300g de blanc de poulet cuit, émincé

– 150g de fromage râpé (emmental ou gruyère)

– 1 oignon moyen, finement haché

– 2 gousses d’ail, écrasées

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 œuf battu

– 50g de chapelure

– 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

– Sel et poivre du moulin

– 1 pincée de paprika

– 50ml de crème fraîche épaisse

Préparation des courgettes farcies au poulet et fromage :

Étape 1 : Préparation des courgettes

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair en laissant environ 1 cm de pulpe sur les bords pour former des « barquettes ». Réservez la chair extraite.

Étape 2 : Préparation de la farce

Hachez grossièrement la chair de courgette récupérée. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et la chair de courgette, puis faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Étape 3 : Assemblage de la farce

Dans un grand saladier, mélangez le poulet émincé, le mélange courgette-oignon refroidi, la moitié du fromage râpé, l’œuf battu, la chapelure, le persil, la crème fraîche, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez bien tous les ingrédients.

Étape 4 : Farcissage et cuisson

Disposez les courgettes évidées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez équitablement la farce dans chaque barquette. Saupoudrez du reste de fromage râpé. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le dessus bien doré.

Variantes créatives

Version méditerranéenne : Ajoutez des tomates cerises coupées en dés, des olives noires et du basilic frais à la farce.

Version épicée : Incorporez du piment d’Espelette, du cumin et de la coriandre fraîche pour une touche orientale.

Version végétarienne : Remplacez le poulet par des champignons de Paris sautés et des pignons de pin grillés.

Version au fromage de chèvre : Substituez une partie du gruyère par du fromage de chèvre frais pour plus d’onctuosité.

Conseils et astuces

Choisissez des courgettes bien fermes et de taille uniforme pour une cuisson homogène. Salez légèrement l’intérieur des courgettes évidées et laissez dégorger 15 minutes avant de les farcir pour éviter qu’elles rendent trop d’eau.

Pour une farce plus liée, ajoutez un peu de ricotta ou de fromage blanc. Si la farce vous semble trop humide, incorporez un peu plus de chapelure.

Précuisez légèrement les courgettes 10 minutes au four avant de les farcir si vous préférez une texture très tendre.

Accompagnements suggérés

Ces courgettes farcies se marient parfaitement avec une salade verte aux noix et vinaigrette à la moutarde. Un gratin de pommes de terre ou un riz pilaf aux herbes complèteront agréablement le repas.

Pour les amateurs de vin, privilégiez un blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, ou encore un rouge léger tel qu’un Côtes du Rhône.

Conservation et réchauffage

Les courgettes farcies se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les 15 minutes au four à 180°C, recouvertes de papier aluminium pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Cette recette de courgettes farcies au poulet et fromage offre un excellent moyen de cuisiner sainement tout en se régalant. Facile à préparer et modulable selon vos goûts, elle ravira petits et grands. N’hésitez pas à personnaliser la farce selon vos envies et les produits de saison disponibles.