La salade de pommes de terre, oignon et œuf est un grand classique intemporel de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son côté généreux. Les pommes de terre fondantes, encore tièdes, absorbent parfaitement la vinaigrette maison au vinaigre et à l’huile, tandis que l’oignon émincé apporte du croquant et les œufs durs émiettés une touche protéinée et onctueuse. Parsemée de persil et de ciboulette fraîchement hachés, cette salade traditionnelle se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’une viande grillée, pour un repas simple et réconfortant.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 3 œufs durs
- 2 c. à s. de vinaigre
- 6 c. à s. d’huile
- 1 c. à s. de persil haché
- 1 c. à s. de ciboulette hachée
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez bien les pommes de terre, puis faites-les cuire dans de l’eau froide salée, 20 minutes à partir de l’ébullition.
- Pendant ce temps, écalez les œufs durs, puis écrasez-les à la fourchette dans une assiette.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre et le vinaigre dans un bol, puis fouettez en incorporant l’huile progressivement.
- Égouttez les pommes de terre, épluchez-les, puis coupez-les en rondelles.
- Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de pommes de terre avec l’oignon émincé, les herbes hachées et la vinaigrette.
- Parsemez enfin le tout des œufs durs émiettés avant de servir.
Conseils & astuces
- Mélangez les pommes de terre encore tièdes avec la vinaigrette : elles absorbent mieux les saveurs qu’une fois complètement refroidies.
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme (type charlotte ou grenaille) pour qu’elles gardent une belle tenue en rondelles.
- Émincez l’oignon très finement pour qu’il se marie harmonieusement sans trop dominer les autres saveurs.
- Préparez cette salade quelques heures à l’avance : elle n’en sera que meilleure, les saveurs ayant le temps de bien se mélanger.
Variantes
- Version aux cornichons : ajoutez quelques cornichons coupés en rondelles pour plus de croquant et d’acidité.
- Version au thon : incorporez une boîte de thon égoutté pour transformer cette salade en repas complet.
- Version à la moutarde : ajoutez une cuillère à café de moutarde à la vinaigrette pour plus de caractère.
Conservation
Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se déguste froide ou tiède, selon vos préférences.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les pommes de terre avant ou après cuisson ?
Après cuisson : elles s’épluchent plus facilement une fois cuites, et la peau protège la chair pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne se gorge trop d’eau.
Peut-on remplacer le vinaigre classique par un vinaigre balsamique ?
Oui, un vinaigre balsamique ou de cidre peut apporter une saveur légèrement différente mais tout aussi agréable à cette salade.
Cette salade se mange-t-elle chaude ou froide ?
Elle se déguste traditionnellement tiède ou froide, ce qui en fait une salade idéale à préparer à l’avance pour un pique-nique ou un repas estival.
