La côte de bœuf et ses spaghettis aux poivrons est un plat généreux et convivial, qui associe la viande grillée à la fraîcheur colorée des légumes. Cuite en deux temps au Cookeo — d’abord les pâtes, puis les poivrons et la viande — cette recette permet d’obtenir une côte de bœuf bien dorée sans perdre en simplicité. Un plat gourmand à partager, parfait pour un dîner qui change de l’ordinaire.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 21 minutes | 🍽️ Portions : 2 à 3 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Élevé
Ingrédients
- 1 côte de bœuf
- 1 paquet de spaghetti
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Eau (pour la cuisson des pâtes)
- 2 c. à s. de persil haché (pour le service)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Commencez par préparer les spaghettis : versez l’eau dans la cuve du Cookeo.
- Placez les spaghettis dans la cuve, ajoutez le sel et le poivre, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 8 minutes. Réservez.
- Videz et séchez la cuve, puis émincez l’oignon et coupez les poivrons en fines lamelles.
- Placez-les dans la cuve avec l’huile et faites revenir en mode Dorer pendant 5 minutes.
- Ajoutez la côte de bœuf et faites-la dorer au moins 8 minutes, soit 4 minutes par face.
- Au moment de servir, disposez les spaghettis dans une assiette avec les poivrons et l’oignon, ajoutez la viande à côté, puis saupoudrez de persil haché.
Conseils & astuces
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson, pour qu’elle soit à température ambiante et cuise plus régulièrement.
- Ajustez le temps de cuisson de la viande selon la cuisson souhaitée : plus courte pour une cuisson saignante, plus longue pour une cuisson à point.
- Laissez reposer la viande quelques minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la découper, pour qu’elle reste bien juteuse.
- Salez la viande de préférence après cuisson, pour éviter qu’elle ne perde trop de jus pendant le dorage.
Variantes
- Ajoutez des champignons émincés avec les poivrons pour plus de saveurs.
- Remplacez les spaghettis par des tagliatelles ou des penne selon vos préférences.
- Servez avec un beurre maître d’hôtel pour accompagner la viande grillée.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement le jour même pour profiter de la viande bien tendre. S’il vous en reste, conservez-le 1 à 2 jours au réfrigérateur et réchauffez doucement, en évitant de trop cuire la viande à nouveau.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les spaghettis à l’eau bouillante selon les indications du paquet, faites revenir les poivrons et l’oignon à la poêle, puis saisissez la côte de bœuf à la poêle ou au grill selon la cuisson souhaitée.
Comment savoir si la côte de bœuf est bien cuite ?
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la viande et de la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à viande si besoin, ou vérifiez en appuyant légèrement sur la viande pour juger de sa fermeté.
Pour combien de personnes prévoir une côte de bœuf ?
Une côte de bœuf standard permet généralement de servir 2 à 3 personnes, selon son poids et les appétits de chacun.
