Confiture mangues pêches au Thermomix : recette facile

Voici une confiture qui marie l’exotisme ensoleillé de la mangue à la douceur veloutée de la pêche : cette confiture mangues pêches au Thermomix apporte une touche d’évasion à vos petits-déjeuners et goûters. Grâce au Thermomix, la cuisson est maîtrisée à la perfection, préservant les arômes naturels des fruits tout en garantissant une texture homogène et onctueuse. Une recette simple qui transforme des fruits mûrs en un pot de gourmandise, prête à sublimer vos tartines pendant des mois.

⏱️ Préparation : 15 min  |  🔥 Cuisson : 25 min  |  ⏳ Total : 40 min  |  🍽️ Quantité : environ 4 pots  |  📊 Difficulté : Facile  |  💰 Coût : Modéré

Ingrédients (pour environ 4 pots)

• 600 g de mangues bien mûres, pelées et dénoyautées
• 400 g de pêches mûres, pelées et dénoyautées
• 700 g de sucre cristallisé
• Le jus d’1 citron
• 1 sachet de Vitpris (gélifiant naturel) ou 10 g d’agar-agar

Préparation

1. Préparation des fruits : coupez les mangues et les pêches en gros morceaux. Placez-les dans le bol du Thermomix.
2. Mixage initial : mixez 10 secondes, vitesse 5, pour obtenir des morceaux de taille moyenne (ajustez selon la texture souhaitée).
3. Ajout du sucre : ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez 10 secondes, vitesse 3.
4. Première cuisson : programmez 15 minutes, 100°C, vitesse 1, sans gobelet doseur pour permettre l’évaporation.
5. Ajout du gélifiant : incorporez le Vitpris ou l’agar-agar. Mélangez 10 secondes, vitesse 3.
6. Cuisson finale : poursuivez la cuisson 10 minutes, 100°C, vitesse 1, sans gobelet doseur.
7. Test de consistance : versez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
8. Mise en pots : versez immédiatement dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.

Conseils & astuces

• Choix des fruits : sélectionnez des fruits bien mûrs mais fermes — les mangues doivent céder légèrement sous la pression, les pêches être parfumées.
• Stérilisation des pots : plongez pots et couvercles dans l’eau bouillante 10 minutes, ou passez-les au lave-vaisselle en programme chaud.
• Conservation optimale : retournez les pots 5 minutes après fermeture pour créer un vide d’air parfait.
• Dosage du gélifiant : l’agar-agar gélifie mieux que la pectine traditionnelle et convient aux régimes végétariens.
• Test de cuisson : la méthode de l’assiette froide reste infaillible pour vérifier la consistance.

Variantes créatives

• Confiture épicée : ajoutez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou une pincée de cannelle lors de l’étape 3.
• Version vanillée : incorporez les graines d’1 gousse de vanille avec le sucre pour une note gourmande.
• Confiture allégée : remplacez 200 g de sucre par du sucre de coco ou un édulcorant naturel adapté à la cuisson.
• Texture rustique : réduisez le temps de mixage initial à 5 secondes pour conserver des morceaux plus gros.

Conservation

À température ambiante, dans un endroit frais et sec, cette confiture se conserve 12 mois. Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 semaines en la gardant au réfrigérateur. Elle peut également être congelée jusqu’à 6 mois, en portions individuelles.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des fruits surgelés ?

Oui, mais décongelez-les complètement et égouttez l’excès d’eau avant utilisation. Réduisez légèrement le temps de cuisson initial.

Ma confiture ne prend pas, que faire ?

Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et poursuivez la cuisson 5 minutes. Le citron aide à la gélification naturelle.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Le sucre étant un conservateur naturel, vous pouvez le réduire de 20% maximum, mais la conservation sera alors plus courte.