Mis à jour le 2 juillet 2025 par Nicole
Cette confiture de fraises aux graines de chia représente une parfaite alliance entre tradition et innovation culinaire. Réalisée au Thermomix, elle combine la douceur naturelle des fraises françaises avec les bienfaits nutritionnels exceptionnels des graines de chia. Ces petites graines, véritables superaliments, apportent des oméga-3, des fibres et des protéines, transformant une simple confiture en un concentré de bienfaits pour la santé.
L’utilisation du Thermomix révolutionne la préparation de cette confiture en garantissant une cuisson homogène et contrôlée. La température précise et le mélange automatique permettent de préserver au maximum les vitamines et les antioxydants des fraises, tout en développant cette texture unique que procurent les graines de chia une fois hydratées.
Cette recette, que je partage avec vous, s’inscrit dans une démarche de cuisine responsable et gourmande, privilégiant des ingrédients naturels et minimisant l’ajout de sucre grâce au pouvoir gélifiant naturel des graines de chia. Le résultat est une confiture moins sucrée que les versions traditionnelles, mais infiniment plus riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
Ingrédients principaux
1 kg de fraises fraîches (de préférence françaises, variété Gariguette ou Mara des Bois)
3 cuillères à soupe de graines de chia (bio de préférence)
300 g de sucre cristallisé (ou 200 g de sucre de coco pour une version plus saine)
Le jus de 2 citrons jaunes (bio, pour l’acidité naturelle)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Ingrédients optionnels pour personnaliser
1 cuillère à café de zeste de citron (pour une note d’agrume)
1 pincée de poivre noir moulu (pour rehausser le goût des fraises)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (pour une version gastronomique)
Comment faire la recette du confiture de fraises aux graines de chia au Thermomix :
Préparation des fraises (5 minutes)
Commencez par rincer délicatement les fraises sous l’eau froide.
Égouttez-les soigneusement et retirez les queues. Coupez les plus grosses fraises en deux pour garantir une cuisson uniforme.
Cette étape est cruciale car elle influence directement la texture finale de votre confiture.
Activation des graines de chia (10 minutes)
Dans un petit bol, mélangez les graines de chia avec 4 cuillères à soupe d’eau tiède.
Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’elles forment un gel transparent.
Cette pré-activation permet aux graines de mieux se répartir dans la confiture et d’optimiser leur pouvoir gélifiant.
Cuisson au Thermomix – Phase 1 (10 minutes)
Placez les fraises préparées dans le bol du Thermomix. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Programmez 10 minutes à 100°C en vitesse 2.
Cette première phase permet aux fraises de rendre leur jus naturellement et de commencer à se défaire.
Cuisson au Thermomix – Phase 2 (15 minutes)
Après la première cuisson, ajoutez les graines de chia pré-activées et l’extrait de vanille si désiré.
Programmez 15 minutes supplémentaires à 100°C en vitesse 1.
Cette vitesse plus lente préserve les morceaux de fraises tout en permettant aux graines de chia de se répartir uniformément.
Test de consistance et ajustements
À la fin de la cuisson, testez la consistance en déposant une petite quantité de confiture sur une assiette froide.
Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Si elle vous semble parfaite, procédez à la mise en pots.
Mise en pots et stérilisation
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés.
Fermez hermétiquement et retournez les pots 5 minutes pour créer le vide d’air nécessaire à la conservation.
Cette technique garantit une conservation optimale de plusieurs mois.
Conseils et Variantes
Conseils de conservation
Cette confiture se conserve 12 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 semaines en la gardant au réfrigérateur.
Les graines de chia continuent d’absorber l’humidité, ce qui peut légèrement épaissir la texture avec le temps.
Variantes gourmandes
Pour une version encore plus nutritive, remplacez une partie du sucre par du sirop d’érable ou du miel d’acacia.
Vous pouvez également ajouter d’autres fruits rouges comme des framboises ou des mûres pour créer une confiture multi-fruits aux graines de chia.
Astuces de dégustation
Cette confiture de fraises aux graines de chia au Thermomix exceptionnelle sublimera vos tartines du matin, mais elle excellera également en accompagnement de fromages blancs, dans des yaourts grecs, ou comme garniture pour des pâtisseries maison. Sa texture unique et ses bienfaits nutritionnels en font un choix idéal pour toute la famille.
La combinaison du Thermomix et des graines de chia révolutionne ainsi la confiture traditionnelle, créant un produit gourmand, sain et parfaitement maîtrisé techniquement.
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
Bienvenue chez moi pour un instant gourmand.