Confiture de figues facile à l’ancienne : recette savoureuse de ma grand-mère

Mis à jour le 20 août 2025 par Nicole

La confiture de figues facile est l’une des conserves les plus délicieuses et parfumées de l’été méditerranéen. Ce fruit charnu et sucré, gorgé de soleil, se transforme en une confiture aux saveurs complexes et raffinées. Contrairement à d’autres fruits, les figues nécessitent peu de sucre grâce à leur douceur naturelle, ce qui en fait une confiture relativement saine et savoureuse.

Cette recette simple vous permettra de capturer l’essence de l’été dans vos bocaux, pour profiter de cette délicatesse tout au long de l’année. Que vous soyez débutant en cuisine ou confiturier expérimenté, cette méthode accessible garantit un résultat réussi à chaque fois.

Ingrédients

• 1 kg de figues mûres mais fermes
• 600 g de sucre cristallisé
• Le jus de 2 citrons
• 1 cuillère à soupe de pectine (optionnel)
• 1 bâton de cannelle (optionnel)

Préparation de la confiture de figues facile :

Étape 1 : Préparation des figues (15 minutes)

Lavez délicatement les figues sous l’eau froide. Retirez les queues et coupez les figues en quartiers. Pour les figues très mûres, vous pouvez les laisser entières si elles sont petites.

Étape 2 : Macération (10 minutes)

Dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais, mélangez les figues coupées avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer 10 minutes pour permettre aux figues de rendre leur jus naturel.

Étape 3 : Cuisson (20 minutes)

Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes. La confiture est prête lorsqu’elle nappe la cuillère et qu’une goutte déposée sur une assiette froide ne coule plus.

Étape 4 : Mise en pot

Versez immédiatement la confiture chaude dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les bocaux 5 minutes pour créer le vide d’air.

Variantes

Confiture de figues à la vanille : Ajoutez une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson pour une note parfumée subtile.
Confiture de figues aux amandes : Incorporez 100g d’amandes effilées grillées dans les dernières minutes de cuisson pour un croquant délicieux.
Confiture de figues au miel : Remplacez 200g de sucre par du miel pour une saveur plus authentique et naturelle.
Confiture de figues épicée : Ajoutez une pincée de gingembre moulu, de cardamome ou d’anis étoilé pour une version orientale.

Conseils et Astuces

Choix des figues : Privilégiez des figues mûres mais encore fermes. Elles doivent céder légèrement sous la pression sans être molles. Les variétés violettes donnent une couleur plus intense.
Test de cuisson : Pour vérifier la consistance, déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si elle se solidifie rapidement, la confiture est prête.

Conservation optimale : Stérilisez vos bocaux en les plongeant dans l’eau bouillante 10 minutes. La confiture se conserve ainsi 1 an dans un endroit frais et sec.
Réduction du sucre : Les figues étant naturellement sucrées, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 500g, mais la conservation sera moins longue.
Éviter la cristallisation : Le jus de citron empêche la cristallisation du sucre et préserve la couleur des figues.

Accompagnements

Cette confiture de figues se marie parfaitement avec de nombreux mets. Tartinez-la sur du pain de campagne grillé au petit-déjeuner, ou accompagnez-la de fromages de chèvre frais pour un plateau de fromages raffiné. Elle sublime également les yaourts grecs, les crêpes et les gaufres.

Pour un dessert sophistiqué, servez-la avec des figues fraîches et de la crème fouettée, ou utilisez-la comme garniture pour vos tartes et cheesecakes. Elle accompagne à merveille les viandes blanches, particulièrement le porc et le canard.

Cette recette de confiture de figues facile allie simplicité et raffinement. En suivant ces étapes et conseils, vous obtiendrez une confiture aux saveurs authentiques qui égayera vos tables tout au long de l’année. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à expérimenter avec les différentes variantes proposées. Le plaisir de déguster sa propre confiture maison n’a pas d’égal !