⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 à 6 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
Le chili con carne au bœuf au Cookeo est un plat tex-mex emblématique qui marie la richesse du bœuf haché à la profondeur épicée du cumin, du paprika et du piment dans une sauce tomate concentrée aux haricots rouges fondants. Ce plat généreux et économique, apprécié de tous, est encore meilleur le lendemain quand les épices ont pleinement développé leurs arômes. Grâce au Cookeo, il est prêt en 35 minutes — mais ses saveurs font croire qu’il a mijoté des heures !
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 poivron rouge, en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées
- 250 g de haricots rouges en conserve, rincés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 feuille de laurier
- 100 ml de bouillon de bœuf
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation du chili con carne au Cookeo
Étape 1 — Faire revenir les aromates
Mode « Dorer ». Versez l’huile, faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes jusqu’à transparence.
Étape 2 — Dorer le bœuf et torréfier les épices
Incorporez le bœuf haché et faites-le dorer 5 minutes en émiettant à la spatule. Ajoutez le poivron en dés, le cumin, le paprika fumé et le piment. Mélangez vigoureusement 1 à 2 minutes — les épices torréfiées dans la graisse chaude multiplient leurs arômes.
Étape 3 — Assembler la sauce
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de bœuf et le laurier. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Fermez le Cookeo et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 15 minutes. Laissez la pression retomber naturellement.
Étape 5 — Ajouter les haricots et finir
Ouvrez, ajoutez les haricots rouges rincés et laissez mijoter en mode « Maintien au chaud » 5 minutes — ils s’imprègnent des saveurs sans se défaire. Retirez le laurier et rectifiez l’assaisonnement.
Conseils & astuces
- Bœuf bien doré : une viande correctement colorée apporte incomparablement plus de saveur qu’une viande simplement grise.
- Torréfier les épices : 1 à 2 minutes dans la graisse chaude multiplient leurs arômes.
- Haricots en finition : ajoutés après la pression, ils gardent leur texture et s’imprègnent des saveurs.
- Encore meilleur le lendemain : préparez la veille pour un chili aux saveurs pleinement développées.
Variantes
Chili végétarien : lentilles vertes, haricots noirs, patate douce en dés et maïs à la place du bœuf — les épices font tout le travail.
Version chocolat : 2 carrés de chocolat noir en fin de cuisson — typique des chilis mexicains authentiques, il équilibre l’acidité et apporte de la profondeur.
Conservation
Le chili se conserve 5 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. C’est le plat idéal pour le batch cooking.
Accompagnements suggérés
Riz blanc, nachos croustillants, pain de maïs. Garnitures : crème fraîche, fromage râpé, avocat, coriandre fraîche, sauce piquante — chacun personnalise son chili à table.
Questions fréquentes
Comment adoucir un chili trop piquant ?
Ajoutez de la crème fraîche, du chocolat noir ou une pincée de sucre brun — ils atténuent le piquant sans masquer les saveurs.
Peut-on utiliser de la viande hachée de dinde ?
Oui, pour une version plus légère. Ajoutez plus d’épices pour compenser la saveur plus douce.
