Cheesecake citron facile

Mis à jour le 15 septembre 2025 par Nicole

Le cheesecake citron est un dessert rafraîchissant qui allie la richesse crémeuse du fromage à la fraîcheur acidulée des agrumes. Cette version simplifiée vous permettra de réaliser facilement ce gâteau emblématique américain, parfait pour terminer un repas sur une note légère et gourmande. Avec sa base croquante de biscuits et sa garniture onctueuse parfumée au citron, ce dessert séduira petits et grands.

– Temps de préparation : 20 minutes

– Temps de cuisson : 50 minutes

– Temps de repos : 5 heures minimum

– Portions : 8 à 10 parts

Ingrédients

Pour la base :

– 200 g de biscuits digestifs ou petit-beurre

– 80 g de beurre fondu

– 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture :

– 600 g de fromage frais type Philadelphia

– 150 g de sucre en poudre

– 3 œufs

– 200 ml de crème fraîche épaisse

– Le zeste de 2 citrons bio

– 60 ml de jus de citron frais

– 1 cuillère à soupe de farine

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

– Zeste de citron supplémentaire

– Tranches de citron (optionnel)

Préparation du cheesecake citron :

Étape 1 : Préparation de la base

1. Préchauffez votre four à 160°C.

2. Écrasez finement les biscuits dans un robot ou dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie.

3. Mélangez les miettes avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 22 cm avec ce mélange en tassant bien.

5. Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir.

Étape 2 : Préparation de la garniture

1. Dans un grand bol, battez le fromage frais ramolli pour le rendre lisse.

2. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre.

3. Incorporez les œufs un par un, puis la crème fraîche.

4. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, la farine et la vanille.

5. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.

Étape 3 : Cuisson

1. Versez la préparation sur la base de biscuits refroidie.

2. Enfournez à 160°C pendant 45 à 50 minutes. Le centre doit encore être légèrement tremblotant.

3. Éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake dans le four entrouvert pendant 1 heure.

4. Réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement une nuit entière.

Étape 4 : Finition et service

1. Démoulez délicatement en passant un couteau le long des bords.

2. Décorez avec du zeste de citron frais et des tranches de citron si désiré.

3. Servez bien frais en découpant avec un couteau trempé dans l’eau chaude.

Variantes

Cheesecake citron-lime : Remplacez la moitié du jus de citron par du jus de lime pour une saveur plus exotique.

Cheesecake au citron et myrtilles : Incorporez 100 g de myrtilles fraîches dans la garniture avant cuisson.

Version allégée : Utilisez du fromage frais allégé et remplacez la crème par du yaourt grec.

Base aux spéculoos : Remplacez les biscuits digestifs par des spéculoos pour une saveur plus épicée.

Conseils et Astuces

– Température des ingrédients : Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour éviter les grumeaux.

– Éviter les fissures : Ne battez pas trop énergiquement pour ne pas incorporer d’air, et refroidissez progressivement le cheesecake.

– Test de cuisson : Le cheesecake est cuit quand les bords sont pris mais le centre reste légèrement tremblotant.

– Démoulage : Passez un couteau fin le long des parois du moule dès la sortie du four pour éviter les craquelures.

– Conservation : Le cheesecake se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, couvert d’un film plastique.

Accompagnements

– Coulis de fruits rouges : Fraises, framboises ou myrtilles pour contraster avec l’acidité du citron.

– Chantilly légère : Une petite quenelle de crème fouettée vanillée.

– Biscuits sablés : Pour ajouter du croquant.

– Thé ou café : L’amertume se marie parfaitement avec la douceur du dessert.

– Vin blanc moelleux : Un Coteaux du Layon ou un Muscat sublimeront les saveurs citronnées.

Ce cheesecake citron facile est la recette parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Sa texture crémeuse et son goût rafraîchissant en font un dessert idéal pour toutes les saisons. La clé du succès réside dans la patience : laissez-le bien refroidir pour obtenir la texture parfaite. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à expérimenter avec les variantes proposées.