Cheesecake aux mangues et mascarpone – le dessert impressionnant de la saison

Mis à jour le 27 août 2025 par Nicole

Ce cheesecake aux mangues et mascarpone est un dessert raffiné qui marie la douceur tropicale de la mangue à la richesse crémeuse du mascarpone. Avec sa base croustillante aux biscuits et son nappage coloré aux fruits frais, ce gâteau sans cuisson séduira vos invités par son goût exotique et sa présentation élégante. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour apporter une touche de fraîcheur à votre table.

• Préparation : 45 minutes
• Réfrigération : 6 heures minimum
• Difficulté : Facile
• Pour : 8-10 personnes

Ingrédients

Pour la base :

• 200g de biscuits digestifs ou petits-beurre
• 80g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la crème :

• 400g de mascarpone
• 200g de fromage frais (type Philadelphia)
• 100g de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine (ou 1 sachet de gélatine en poudre)
• 200ml de crème liquide entière
• Le jus d’1/2 citron

Pour le nappage mangue :

• 2 mangues bien mûres
• 50g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 feuille de gélatine

Pour la décoration :

• Myrtilles fraîches
• Framboises fraîches
• Brins de romarin frais

Préparation du cheesecake aux mangues et mascarpone :

Étape 1 : La base

1. Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine
2. Mélangez avec le beurre fondu et le sucre
3. Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière de 22cm
4. Réservez au réfrigérateur 30 minutes

Étape 2 : La crème au mascarpone

1. Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes
2. Fouettez le mascarpone avec le fromage frais et le sucre glace
3. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de crème liquide et dissolvez-y la gélatine essorée
4. Incorporez ce mélange à la préparation au mascarpone
5. Montez le reste de crème liquide en chantilly et incorporez délicatement
6. Ajoutez le jus de citron
7. Versez sur la base et lissez la surface
8. Réfrigérez 4 heures minimum

Étape 3 : Le nappage mangue

1. Épluchez et coupez les mangues en morceaux
2. Mixez avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un coulis lisse
3. Faites ramollir la gélatine et dissolvez-la dans 2 cuillères à soupe de coulis tiède
4. Mélangez avec le reste du coulis
5. Versez délicatement sur le cheesecake pris
6. Réfrigérez 2 heures supplémentaires

Étape 4 : Finalisation

1. Démoulez délicatement le cheesecake
2. Décorez avec les myrtilles, framboises et brins de romarin

Variantes

Version exotique : Remplacez la mangue par de la passion ou de l’ananas pour un goût encore plus tropical.
Version chocolatée : Ajoutez 100g de chocolat blanc fondu à la crème au mascarpone pour plus de gourmandise.
Version sans gélatine : Utilisez de l’agar-agar (2g) pour une version végétarienne.
Base alternative : Remplacez les biscuits digestifs par des spéculoos ou des sablés pour varier les saveurs.

Conseils et Astuces

• Température des ingrédients : Sortez le mascarpone et le fromage frais 30 minutes avant utilisation pour éviter les grumeaux
• Gélatine : Ne jamais faire bouillir la gélatine, elle perdrait son pouvoir gélifiant
• Démoulage : Passez la lame d’un couteau tiède autour du moule avant de démouler
• Conservation : Ce cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film plastique
• Congélation : Il se congèle parfaitement 1 mois (sans la décoration de fruits frais)

Accompagnements

• Coulis de fruits rouges : Framboises ou fraises mixées avec un peu de sucre
• Crème anglaise légère : Pour les plus gourmands
• Thé vert jasmin : Se marie parfaitement avec les saveurs tropicales
• Champagne ou crémant : Pour une occasion festive
• Café expresso : Contraste délicieux avec la douceur du dessert

Ce cheesecake aux mangues et mascarpone est un dessert spectaculaire qui impressionnera vos convives sans nécessiter de cuisson. La combinaison de textures entre la base croustillante, la crème onctueuse et le nappage fruité en fait un dessert équilibré et rafraîchissant. N’hésitez pas à préparer ce dessert la veille pour qu’il soit parfaitement pris et savoureux.