Carrés de cake au citron avec glaçage

Mis à jour le 10 septembre 2025 par Nicole

Ces délicieux carrés de cake au citron avec glaçage sont un véritable concentré de fraîcheur et de gourmandise. Avec leur texture moelleuse et leur glaçage brillant au citron, ils constituent le dessert parfait pour toutes les occasions. Cette recette allie la simplicité de préparation à un résultat professionnel qui impressionnera vos invités. Le contraste entre la douceur du cake et l’acidité du citron crée un équilibre parfait en bouche.

Ingrédients

Pour le cake :

– 250g de farine tout usage

– 200g de sucre en poudre

– 3 œufs entiers

– 150ml d’huile végétale neutre

– 200ml de lait entier

– Zeste de 2 citrons bio

– 60ml de jus de citron frais

– 1 sachet de levure chimique (11g)

– 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

– 200g de sucre glace

– 3-4 cuillères à soupe de jus de citron frais

– Zeste de 1 citron pour la décoration

– Quelques gouttes de colorant jaune (facultatif)

Préparation des carrés de cake au citron avec glaçage :

Étape 1 : Préparation du moule

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule carré de 23cm ou tapissez-le de papier cuisson.

Étape 2 : Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’huile, le lait, le jus de citron et le zeste. Incorporez progressivement les ingrédients secs en mélangeant délicatement.

Étape 3 : Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 35-40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Étape 4 : Préparation du glaçage

Pendant que le cake refroidit, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse et nappe. Ajustez avec du jus de citron si nécessaire.

Étape 5 : Finition

Une fois le cake complètement refroidi, nappez-le de glaçage et saupoudrez de zeste de citron. Laissez prendre 30 minutes avant de découper en carrés.

Variantes

Version aux fruits rouges : Ajoutez 100g de framboises fraîches dans la pâte pour une note acidulée supplémentaire.

Cake citron-pavot : Incorporez 2 cuillères à soupe de graines de pavot pour un croquant original.

Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten.

Glaçage au cream cheese : Mélangez 100g de cream cheese avec le sucre glace et le jus de citron pour plus de richesse.

Conseils et Astuces

– Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides dans le zeste

– Râpez le zeste avant de presser les citrons pour plus de facilité

– Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter un cake dur

– Vérifiez la cuisson avec un cure-dent plutôt que de se fier uniquement au temps

– Pour un glaçage parfait, tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux

– Laissez le cake complètement refroidir avant de glacer pour éviter que le glaçage ne coule

Accompagnements

Ces carrés se marient parfaitement avec une boule de glace à la vanille, une chantilly légèrement citronnée, ou simplement un thé Earl Grey ou un café. Pour une présentation élégante, servez avec quelques fruits rouges frais et un coulis de fruits.

Les carrés se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Le glaçage peut légèrement ramollir mais le goût reste intact.

Cette recette de carrés de cake au citron avec glaçage est un incontournable qui plaira à tous les amateurs d’agrumes. Simple à réaliser mais raffinée dans le goût, elle apportera une note de fraîcheur à vos tables. N’hésitez pas à personnaliser selon vos goûts et à expérimenter avec les variantes proposées.