Cake courgette lardon

Mis à jour le 3 septembre 2025 par Nicole

Le cake courgette lardon est un incontournable de la cuisine française qui marie parfaitement la fraîcheur des légumes et la gourmandise des lardons fumés. Cette recette salée, idéale pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger, séduit par sa texture moelleuse et son goût équilibré. Simple à réaliser, ce cake se conserve plusieurs jours et peut se déguster chaud ou froid, ce qui en fait un allié précieux pour vos repas de la semaine.

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

Base du cake :

– 3 œufs

– 200g de farine

– 1 sachet de levure chimique (10g)

– 150ml d’huile d’olive ou de tournesol

– 100ml de lait

– 100g de gruyère râpé

Garniture :

– 2 courgettes moyennes (environ 400g)

– 150g de lardons fumés

– 1 oignon moyen

– 2 gousses d’ail

– Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation du cake courgette lardon :

Étape 1 : Préparation des légumes (15 min)

Lavez et coupez les courgettes en petits dés sans les éplucher. Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 10 minutes dans une passoire. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.

Étape 2 : Cuisson des ingrédients (10 min)

Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis les courgettes égouttées. Cuisez 5 minutes en remuant. Assaisonnez et laissez refroidir.

Étape 3 : Pâte à cake (5 min)

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez l’huile, le lait, puis la farine mélangée à la levure. Incorporez le fromage râpé et le mélange courgettes-lardons refroidi.

Étape 4 : Cuisson (45 min)

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir sec.

Variantes Créatives

Cake méditerranéen : Remplacez les lardons par des tomates séchées, des olives noires et de la feta. Ajoutez du basilic frais.

Version végétarienne : Substituez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons sautés.

Cake aux herbes : Incorporez du thym, du romarin et de la ciboulette fraîche pour plus d’arômes.

Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.

Conseils de Réussite

Essorer les courgettes est crucial pour éviter un cake détrempé. N’hésitez pas à les presser délicatement dans un torchon propre après le dégorgeage. La pâte doit être homogène mais pas trop travaillée pour conserver le moelleux. Utilisez un moule en silicone ou chemisez soigneusement votre moule pour un démoulage facilité.

Astuces de Chef

Pour un cake extra-moelleux, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche. Râpez finement une partie des courgettes pour une texture plus fine. Précuisez légèrement les lardons pour évacuer l’excès de graisse. Testez la cuisson en plusieurs points du cake, car les bords cuisent plus vite que le centre.

Accompagnements Suggérés

Ce cake se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde. Pour un repas plus copieux, servez-le avec une soupe de légumes ou un velouté de champignons. En version apéritif, coupez-le en petits cubes et accompagnez-le d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Muscadet.

Conservation et Réchauffage

Le cake se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, emballé dans du film plastique. Il peut se congeler jusqu’à 3 mois, tranché ou entier. Pour le réchauffer, passez-le 2 minutes au micro-ondes ou 10 minutes au four à 150°C. Il est également délicieux froid, ce qui en fait un excellent choix pour les pique-niques.

Ce cake courgette lardon incarne la simplicité et la gourmandise de la cuisine française. Facile à personnaliser selon vos goûts et les légumes de saison, il constitue une base parfaite pour exprimer votre créativité culinaire. Sa préparation accessible en fait un plat idéal pour cuisiner en famille et initier les enfants aux joies de la cuisine.