Bûche de Noël aux clémentines au thermomix

Mis à jour le 6 septembre 2025 par Nicole

Cette magnifique bûche de Noël aux clémentines au thermomix apporte une touche de fraîcheur et de couleur à vos fêtes de fin d’année. Alliant la douceur d’une génoise moelleuse à la saveur acidulée des clémentines, ce dessert festif séduira petits et grands. Grâce au Thermomix, sa réalisation devient un véritable plaisir, simplifiant chaque étape pour un résultat professionnel. Les segments de clémentines confèrent non seulement un goût délicieux mais aussi un aspect visuel spectaculaire qui fera sensation sur votre table de Noël.

Ingrédients

Pour la génoise :

– 4 œufs

– 100 g de sucre en poudre

– 100 g de farine

– 1 pincée de sel

– Zeste de 1 clémentine

Pour la crème aux clémentines :

– 300 ml de crème liquide entière (35% MG)

– 80 g de sucre glace

– 200 g de mascarpone

– Jus de 3 clémentines

– Zeste de 2 clémentines

Pour la garniture :

– 6-8 clémentines pelées et séparées en quartiers

– 2 cuillères à soupe de sucre

– 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (optionnel)

Pour le décor :

– Sucre glace pour saupoudrer

– Quelques feuilles de menthe fraîche

– Amandes effilées grillées

Préparation de la bûche de Noël aux clémentines au thermomix :

Étape 1 : Préparation de la génoise (15 minutes)

1. Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de 40×30 cm de papier sulfurisé.

2. Dans le bol du Thermomix, placez les œufs et le sucre. Mixez 4 minutes à vitesse 4, température 50°C pour obtenir un mélange mousseux et blanchi.

3. Ajoutez le zeste de clémentine, puis incorporez délicatement la farine et le sel en mélangeant 20 secondes à vitesse 3 avec la spatule.

4. Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez uniformément. Enfournez 10-12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’elle reprenne sa forme au toucher.

Étape 2 : Roulage de la génoise

1. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide saupoudré de sucre glace.

2. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez la génoise dans le torchon. Laissez refroidir complètement.

Étape 3 : Préparation de la crème (10 minutes)

1. Nettoyez le bol du Thermomix. Versez la crème liquide très froide et fouettez 2 minutes à vitesse 4 jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

2. Réservez la chantilly dans un saladier au réfrigérateur.

3. Dans le bol (sans le laver), mélangez le mascarpone, le sucre glace, le jus et le zeste de clémentines. Mixez 30 secondes à vitesse 3.

4. Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone avec une spatule.

Étape 4 : Assemblage de la bûche

1. Déroulez délicatement la génoise refroidie.

2. Étalez uniformément la crème aux clémentines sur toute la surface, en laissant une bordure de 2 cm.

3. Disposez les quartiers de clémentines sur les deux tiers de la génoise.

4. Roulez délicatement la bûche en vous aidant du torchon.

5. Enveloppez-la dans du film plastique et placez au réfrigérateur minimum 4 heures, idéalement une nuit.

Étape 5 : Finition et décor

1. Retirez le film plastique et placez la bûche sur un plat de service.

2. Saupoudrez généreusement de sucre glace.

3. Décorez avec les segments de clémentines restants, les feuilles de menthe et les amandes effilées.

Variantes

Bûche chocolat-clémentine : Ajoutez 20g de cacao en poudre à la génoise et incorporez 100g de chocolat noir fondu à la crème.

Version sans alcool : Remplacez le Grand Marnier par du jus de clémentine concentré.

Bûche aux agrumes mélangés : Utilisez un mélange de clémentines, mandarines et oranges.

Conseils et Astuces

– Utilisez des clémentines bien juteuses et parfumées pour un maximum de saveur.

– La génoise se roule plus facilement lorsqu’elle est encore tiède.

– Pour éviter que la crème ne rende, égouttez légèrement les quartiers de clémentines sur du papier absorbant.

– Préparez la bûche la veille pour qu’elle soit parfaitement prise.

– Conservez les zestes au congélateur : ils se râpent plus facilement.

Accompagnements

Cette bûche se marie parfaitement avec :

– Un coulis de fruits rouges pour le contraste

– Une sauce au chocolat blanc

– Un thé Earl Grey ou un champagne demi-sec

– Des sablés aux amandes

– Une salade de fruits exotiques

Conservation

La bûche se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien protégée. Il est recommandé de la sortir 15 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve sa texture moelleuse. Ne la congelez pas car les clémentines perdraient leur texture.

Cette bûche de Noël aux clémentines au thermomix représente l’alliance parfaite entre tradition et modernité. Sa réalisation au Thermomix simplifie grandement le processus tout en garantissant un résultat professionnel. L’acidité rafraîchissante des clémentines contraste merveilleusement avec la douceur de la crème, créant un dessert équilibré qui clôturera vos repas de fête sur une note délicieusement festive.