Mis à jour le 3 août 2025 par Nicole
Découvrez cette délicieuse brioche suisse Thermomix, une viennoiserie moelleuse et parfumée qui ravira petits et grands au petit-déjeuner ou au goûter. Grâce à votre Thermomix, préparez facilement cette pâte levée traditionnelle qui se distingue par sa texture aérienne et son goût subtil de beurre et de vanille. Cette recette simplifiée vous permettra d’obtenir une brioche dorée et fondante en un temps record, sans les contraintes du pétrissage manuel. Laissez-vous séduire par les arômes qui embaumeront votre cuisine et impressionnez votre famille avec cette gourmandise faite maison !
Ingrédients
Ingrédients pour la Pâte à Brioche
Pour 8 brioches suisses :
- 500g de farine T45
- 80g de sucre en poudre
- 10g de sel
- 10g de levure boulangère fraîche (ou 5g sèche)
- 3 œufs entiers
- 250ml de lait tiède
- 80g de beurre mou
Ingrédients pour la Crème Pâtissière
- 500ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 80g de sucre
- 50g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 30g de beurre
Ingrédients pour la Finition
- 1 œuf battu (dorure)
- 100g de pépites de chocolat
- Sucre perlé (optionnel)
Préparation de la brioche suisse Thermomix:
Étape 1 : Préparation de la Crème Pâtissière
- Versez le lait avec la gousse de vanille fendue dans le bol du Thermomix
- Programmez : 8 min / 90°C / vitesse 2
- Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena
- Mixez : 10 sec / vitesse 4
- Cuisez : 5 min / 90°C / vitesse 4
- Incorporez le beurre : 10 sec / vitesse 3
- Transvasez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais
Étape 2 : Préparation de la Pâte à Brioche
- Émiettez la levure dans le bol du Thermomix avec le lait tiède
- Mélangez : 10 sec / vitesse 2
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs
- Pétrissez : 3 min / fonction pétrissage
- Incorporez le beurre mou par petits morceaux
- Pétrissez : 5 min / fonction pétrissage
- Formez une boule, couvrez et laissez lever 1h à température ambiante
Étape 3 : Façonnage des Brioches Suisses
- Dégazez la pâte délicatement
- Divisez en 8 portions égales (environ 110g chacune)
- Étalez chaque portion en rectangle de 15x10cm
- Garnissez avec 2 cuillères de crème pâtissière au centre
- Parsemez de pépites de chocolat
- Refermez en pinçant les bords pour former un chausson
- Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Laissez lever 45 min à l’abri des courants d’air
Étape 4 : Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C
- Badigeonnez les brioches d’œuf battu
- Saupoudrez de sucre perlé si désiré
- Enfournez : 18-20 min jusqu’à coloration dorée
- Laissez refroidir sur grille
Variantes de la Brioche Suisse aux Pépites de Chocolat Thermomix
Variante Fruits Rouges
Remplacez les pépites de chocolat par des framboises fraîches ou des myrtilles.
Variante Pralinée
Ajoutez 50g de pralin à la crème pâtissière pour une saveur intense.
Variante Sans Crème
Pour une version de brioche suisse Thermomix plus simple, garnissez uniquement de pépites de chocolat et d’un peu de sucre.
Variante Salée
Remplacez la crème sucrée par une béchamel au fromage et ajoutez des lardons.
Conseils et Astuces pour une Brioche Thermomix Parfaite
Température de l’eau : Le lait doit être tiède (37°C) pour activer la levure sans la tuer.
Pétrissage : Ne pas hésiter à pétrir suffisamment longtemps pour développer le gluten.
Levée : Une pâte bien levée garantit une brioche moelleuse. Placez-la dans un endroit chaud (25°C idéalement).
Conservation de la crème : Préparez la crème pâtissière la veille pour qu’elle soit bien froide au moment du façonnage.
Dorure uniforme : Utilisez un pinceau pour une dorure homogène qui donnera une belle couleur.
Accompagnements Suggérés
- Café ou thé pour le petit-déjeuner
- Chocolat chaud pour les enfants
- Compote de fruits en dessert
- Glace vanille pour un dessert gourmand
Conservation et Réchauffage
Conservation : 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Congélation : Possible jusqu’à 1 mois, décongelez à température ambiante.
Réchauffage : 2-3 minutes au four à 150°C pour retrouver le moelleux.
Cette Recette de brioche suisse Thermomix vous permettra de réaliser facilement des brioches dignes d’une boulangerie artisanale. Le secret réside dans le respect des temps de levée et la qualité de la crème pâtissière maison.
Ma pâte ne lève pas, que faire ?
Vérifiez la date de votre levure et la température du lait. Une levure périmée ou un lait trop chaud peuvent empêcher la levée.
Puis-je préparer les brioches la veille ?
Oui, après le façonnage, couvrez et placez au réfrigérateur. Sortez-les 30 min avant cuisson pour qu’elles reprennent température.
Ma crème pâtissière a des grumeaux, comment les éviter ?
Respectez bien les températures et vitesses indiquées. En cas de grumeaux, passez au chinois ou mixez quelques secondes.
Peut-on adapter cette recette pour Monsieur Cuisine ?
Absolument ! Cette Brioche suisse Monsieur cuisine suit les mêmes étapes avec des réglages similaires.
Combien de temps se conservent les brioches ?
2-3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou congelez-les individuellement.
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, divisez la quantité par 2 (5g au lieu de 10g) et mélangez directement avec la farine.
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
Bienvenue chez moi pour un instant gourmand.