Brioche sans lait au thermomix

Mis à jour le 4 août 2025 par Nicole

Cette brioche sans lait au Thermomix est une véritable merveille ! Moelleuse, parfumée et ultra-gourmande, cette brioche Thermomix super bonne ravira toute la famille. Grâce à cette recette brioche Thermomix rapide, vous obtiendrez une brioche Thermomix moelleuse en un temps record.

Temps total : 3h30 (dont 2h15 de repos)
Difficulté : Facile
Coût : Économique

Ingrédients (pour 1 brioche de 8 personnes)

• 500g de farine T45 ou T55
• 80g de sucre en poudre
• 10g de sel
• 20g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)
• 3 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure
• 100ml d’eau tiède
• 120g de beurre doux à température ambiante
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation de Brioche sans lait au Thermomix

Étape 1 : Préparation de la levure

1. Émiettez la levure fraîche dans le bol du Thermomix
2. Ajoutez l’eau tiède et 1 cuillère à café de sucre
3. Mélangez 10 sec/vitesse 2
4. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure mousse

Étape 2 : Pétrissage de la pâte

1. Ajoutez la farine, le reste du sucre, le sel, les 3 œufs entiers, l’huile et la vanille
2. Pétrissez 3 min/vitesse Épi
3. Ajoutez le beurre en morceaux
4. Pétrissez encore 4 min/vitesse Épi jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique

Étape 3 : Première levée

1. Formez une boule avec la pâte
2. Placez-la dans un saladier huilé
3. Couvrez d’un torchon humide
4. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède

Étape 4 : Façonnage

1. Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement
2. Pour une brioche tressée Thermomix levure fraîche : divisez en 3 pâtons et tressez
3. Pour une brioche classique : façonnez en boule ou placez dans un moule à brioche

Étape 5 : Seconde levée et cuisson

1. Placez sur une plaque ou dans un moule beurré
2. Laissez lever 45 minutes
3. Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu
4. Préchauffez le four à 180°C
5. Cuisez 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

Variantes gourmandes de la brioche sans lait au Thermomix

Brioche aux Pépites de Chocolat
Ajoutez 100g de pépites de chocolat après le pétrissage.

Brioche à l’Orange
Remplacez la vanille par le zeste de 2 oranges bio et 2 cuillères à soupe de jus d’orange.

Brioche aux Fruits Confits
Incorporez 80g de fruits confits hachés et 1 cuillère à soupe de rhum.

Brioche Vegan
Remplacez les œufs par 150ml de lait végétal et 2 cuillères à soupe de compote de pommes.

Conseils et Astuces

Pour une brioche sans lait au Thermomix parfaite :

• Utilisez des ingrédients à température ambiante
• La pâte doit être souple mais non collante
• Ne surdosez pas la farine lors du façonnage
• Vérifiez la cuisson avec un cure-dent

Astuce levée rapide : Placez la pâte près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lampe allumée.

Conservation : Cette brioche se conserve 3 jours dans un torchon ou 1 mois au congélateur.

Accompagnements Délicieux

• Au petit-déjeuner : Confiture maison, miel, pâte à tartiner
• Au goûter : Tranches grillées avec du beurre
• En dessert : Pain perdu, pudding, trifle
• Version salée : Fromage frais aux herbes, saumon fumé

Le Secret de cette Brioche qui Déchire

Cette brioche sans lait au Thermomix doit son moelleux exceptionnel à l’absence de lait, remplacé par l’huile qui apporte une texture incomparable. Le Thermomix permet un pétrissage optimal qui développe parfaitement le gluten, garantissant une mie aérée et filante.
Avec cette recette testée et approuvée, vous obtiendrez à coup sûr une brioche Thermomix moelleuse qui fera sensation à table. N’hésitez pas à varier les plaisirs avec les différentes variantes proposées !