Brioche au Chorizo et Oignon au Thermomix : Recette Salée

La brioche au chorizo et oignon au Thermomix est une version salée et gourmande de la traditionnelle viennoiserie, idéale pour surprendre vos convives à l’apéritif ou accompagner un goûter salé. Le chorizo légèrement épicé, l’oignon fondant et la pointe de paprika s’associent à merveille avec le parmesan râpé et la tomate fraîche, pour un pain moelleux aux saveurs méditerranéennes. Facile à réaliser grâce au Thermomix, cette recette originale changera agréablement de la brioche sucrée classique.

⏱️ Préparation : 11 min | 🍳 Cuisson : 30 min | ⏳ Repos : 45 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré

Ingrédients

• 400 g de farine
• 100 g de chorizo
• 1 oignon rouge
• 1 tomate coupée en petits dés
• 2 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café d’origan
• 40 cl d’eau
• 1 cuillère à café de levure
• 50 g de parmesan râpé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de paprika

Préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture (7 minutes)

1. Placez l’oignon coupé en 4 et les gousses d’ail dans le bol du Thermomix, mixez 6 secondes à vitesse 6.
2. Ajoutez les tranches de chorizo, le poivre et le paprika.
3. Programmez 7 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse. Réservez le mélange de côté.

Étape 2 : Activation de la levure (3 minutes)

1. Sans laver le bol, versez l’eau et ajoutez la levure.
2. Programmez 3 minutes à 37°C, vitesse 1.

Étape 3 : Pétrissage de la pâte (30 secondes)

1. À la sonnerie, ajoutez la farine et une pincée de sel.
2. Mixez 30 secondes à vitesse 5.

Étape 4 : Incorporation de la garniture (6 secondes)

1. Ajoutez le mélange chorizo-oignon réservé, le parmesan, la tomate et l’origan.
2. Mixez 6 secondes à vitesse 5 pour bien répartir la garniture.

Étape 5 : Levée (45 minutes)

1. Versez la pâte dans un saladier et laissez reposer au moins 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.

Étape 6 : Cuisson (30 minutes)

1. Façonnez la brioche et déposez-la dans un moule beurré.
2. Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
3. Coupez et servez tiède, idéalement avec un beurre à l’ail.

Conseils & astuces

• Chorizo doux ou fort : ajustez le type de chorizo selon vos préférences en matière de piquant.
• Tomate bien égouttée : videz un peu les pépins et le jus de la tomate pour éviter une pâte trop humide.
• Bol non lavé : conserver les résidus de chorizo et d’épices dans le bol entre les étapes renforce les saveurs de la pâte.
• Service chaud : cette brioche salée est meilleure servie tiède, à peine sortie du four.

Variantes

• Version lardons : remplacez le chorizo par des lardons fumés pour une saveur différente.
• Fromage supplémentaire : ajoutez des dés de mozzarella ou de comté pour plus de fondant.
• Herbes fraîches : remplacez l’origan séché par du basilic ou du persil frais ciselé.

Conservation

Conservez la brioche dans une boîte hermétique ou un torchon propre, 2 jours à température ambiante. Elle se congèle également bien tranchée, jusqu’à 2 mois ; réchauffez quelques minutes au four après décongélation pour retrouver son moelleux.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le chorizo par un autre ingrédient ?

Oui, des lardons fumés ou du jambon cru en dés fonctionnent très bien en remplacement, tout en gardant les mêmes proportions.

Pourquoi ma pâte est-elle trop humide ?

Cela vient généralement de la tomate, qui peut relâcher beaucoup de jus. Égouttez-la bien avant de l’incorporer à la pâte.

Avec quoi servir cette brioche salée ?

Elle se déguste idéalement tiède avec un beurre à l’ail, mais aussi nature à l’apéritif ou accompagnée d’une salade verte pour un repas léger.