Boulettes de courgettes

Mis à jour le 3 août 2025 par Nicole

Quand les courgettes envahissent le potager ou les étals du marché, il est temps de redoubler de créativité ! Ces délicieuses boulettes de Courgettes sont la solution parfaite pour sublimer ce légume parfois sous-estimé. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles marient la fraîcheur de la courgette avec des aromates savoureux.
Que ce soit pour un apéritif convivial, un accompagnement original ou même un plat végétarien complet, ces boulettes séduiront petits et grands. Simple à préparer et infiniment modulable selon vos goûts, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire estival.

Ingrédients de Base (pour 4 personnes)

• 3 courgettes moyennes (environ 600g)
• 2 œufs battus
• 100g de chapelure fine
• 50g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre noir du moulin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation des Boulettes de Courgettes

Étape 1 : Préparation des courgettes

Lavez et râpez les courgettes avec la peau. Placez-les dans une passoire, saupoudrez généreusement de sel et laissez dégorger 30 minutes. Cette étape est cruciale pour éliminer l’excès d’eau.

Étape 2 : Égouttage

Pressez fermement les courgettes râpées dans un torchon propre pour extraire le maximum d’eau. Plus elles seront sèches, meilleures seront vos boulettes.

Étape 3 : Mélange

Dans un saladier, mélangez les courgettes égouttées, les œufs battus, la chapelure, le parmesan, l’ail, le persil et l’origan. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez reposer 10 minutes pour que la chapelure absorbe l’humidité restante.

Étape 4 : Façonnage

Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes de la taille d’une noix (environ 30g chacune).

Méthodes de Cuisson

Boulettes de Courgettes au Four (Méthode Classique)

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

Boulettes de Courgettes à la Poêle

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les boulettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Recette Boulette Courgette Air Fryer

Préchauffez l’Air Fryer à 180°C. Vaporisez les boulettes d’huile d’olive et cuisez 12-15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Variantes Délicieuses

Boulettes de Courgettes à la Mozzarella

Ajoutez 100g de mozzarella coupée en petits dés à la préparation de base. Ces boulettes de courgettes à la mozzarella fondront délicieusement à la cuisson.

Boulettes de Courgettes Grecque

Remplacez le parmesan par 80g de feta émiettée, ajoutez de la menthe fraîche ciselée et des olives noires hachées. Servez avec du tzatziki.

Boulettes de Courgettes au Four à l’Italienne

Incorporez des tomates séchées hachées, du basilic frais et de la ricotta pour une version méditerranéenne authentique.

Astuces et Conseils

Pour des boulettes parfaites : L’égouttage des courgettes est primordial. N’hésitez pas à les presser plusieurs fois dans le torchon.
Consistance idéale : Si le mélange semble trop humide, ajoutez progressivement de la chapelure. Trop sec ? Incorporez un œuf supplémentaire.
Conservation : Les boulette de courgette au four se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent parfaitement.
Congélation : Congelez les boulettes crues sur une plaque, puis transférez-les dans un sac. Elles se conservent 3 mois.

Accompagnements Savoureux

Sauces

• Sauce tomate basilic maison
• Yaourt grec aux herbes
• Sauce tahini citron
• Coulis de poivrons rouges

En salade

Servez les boulettes tièdes sur un lit de roquette avec des tomates cerises et un filet d’huile d’olive.

Plat complet

Accompagnez de riz pilaf, quinoa ou pâtes fraîches pour un repas équilibré.

Conseils Nutritionnels

Ces boulettes sont riches en légumes, pauvres en calories et sources de protéines grâce aux œufs et au fromage. Parfaites pour les régimes végétariens et les enfants qui boudent les légumes.

Variations Saisonnières

En automne, ajoutez des herbes de Provence. En été, incorporez du basilic frais. L’hiver, essayez avec du thym et du romarin.

La réussite de cette recette réside dans la patience lors de l’égouttage des courgettes. Plus vous éliminerez d’eau, plus vos boulettes tiendront à la cuisson. N’hésitez pas à adapter les herbes selon vos goûts et la saison.
Ces boulettes de courgettes au four se marient parfaitement avec des légumes grillés ou une salade fraîche pour un repas léger et savoureux, idéal pour toute la famille.