Le bœuf aux tomates et riz au Cookeo est un classique revisité du plat mijoté, pensé pour les soirs pressés. Traditionnellement, ce type de recette de bœuf bourguignon demande plusieurs heures de mijotage pour attendrir la viande ; grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, le résultat est tout aussi fondant en une fraction du temps. La sauce tomate, relevée par le bouillon de veau, vient napper la viande et se marie à merveille avec un riz simplement cuit en accompagnement.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 20 min (dorage + cuisson sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 6 morceaux de bœuf (type bourguignon)
- 2 tomates
- 1 concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de veau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Eau (pour couvrir la viande)
- Sel
- Poivre
- Riz (cuit séparément au Cookeo, en accompagnement)
Préparation
- Coupez le bœuf en morceaux, ainsi que les tomates.
- Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et lancez le mode « Dorer ».
- Une fois l’huile chaude, ajoutez les morceaux de bœuf et laissez-les dorer sur toutes les faces.
- Émiettez le cube de bouillon de veau directement sur la viande, puis ajoutez le concentré de tomate et les morceaux de tomate.
- Versez de l’eau jusqu’à couvrir les morceaux de viande.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le riz de votre choix (au Cookeo ou à la casserole).
- Servez le bœuf bien chaud accompagné de riz. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Pour une viande encore plus fondante, choisissez des morceaux de bœuf à braiser type paleron ou macreuse plutôt que des pièces trop maigres.
- Ne lésinez pas sur le dorage : cette étape développe les arômes et donne une sauce plus riche en goût.
- Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, laissez réduire quelques minutes en mode « Dorer » sans le couvercle.
Variantes
Ajoutez des carottes ou des champignons coupés en morceaux avec la tomate pour un plat plus complet. Vous pouvez aussi remplacer le riz par des pâtes ou de la semoule selon vos envies.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Questions fréquentes
Quel morceau de bœuf choisir pour cette recette ?
Privilégiez un morceau à braiser comme le bourguignon, le paleron ou la macreuse, qui deviennent fondants après cuisson sous pression.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il n’en sera que meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se développer.
Comment cuire le riz en même temps avec le Cookeo ?
Il est préférable de cuire le riz séparément après la viande, ou dans un panier vapeur au-dessus si votre Cookeo le permet, afin de préserver sa texture.
