Blancs de poulet à la crème au cookeo

Mis à jour le 17 août 2025 par Nicole

Les blancs de poulet à la crème au Cookeo représentent l’alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. Cette recette familiale transforme un ingrédient basique en un plat réconfortant et savoureux en moins de 30 minutes. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la viande reste tendre et moelleuse, tandis que la sauce crémeuse enrobe délicatement chaque bouchée. Parfait pour les repas de semaine pressés ou les dîners en famille, ce plat nécessite peu d’ingrédients mais offre un résultat digne d’un restaurant.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 blancs de poulet (environ 600g)
• 200ml de crème fraîche liquide (30% de matière grasse)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 250ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (optionnel)

Préparation des blancs de poulet à la crème au Cookeo :

Étape 1 : Préparation des ingrédients (5 minutes)

Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille égale (environ 3-4 cm). Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Assaisonnez les morceaux de poulet avec sel et poivre.

Étape 2 : Cuisson au Cookeo (15 minutes)

1. Sélectionnez le mode « dorer » sur votre Cookeo et ajoutez l’huile d’olive
2. Faites revenir les morceaux de poulet 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
3. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes
4. Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym et la feuille de laurier
5. Fermez le Cookeo et sélectionnez « cuisson sous pression » pendant 8 minutes

Étape 3 : Finition à la crème (5 minutes)

1. Effectuez une décompression rapide
2. Retirez la feuille de laurier
3. Sélectionnez le mode « dorer » et ajoutez la crème fraîche
4. Laissez mijoter 2-3 minutes en remuant délicatement
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement
6. Si la sauce semble trop liquide, diluez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et incorporez-la

Variantes gourmandes

Aux champignons : Ajoutez 250g de champignons de Paris émincés avec l’oignon pour une version plus riche et forestière.
Aux herbes de Provence : Remplacez le thym par un mélange d’herbes de Provence pour une saveur méditerranéenne.
À l’estragon : Incorporez une cuillère à soupe d’estragon frais haché en fin de cuisson pour une note anisée raffinée.
Version allégée : Substituez la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème de soja pour réduire les calories.

Conseils de chef

• Qualité du poulet : Choisissez des blancs de poulet fermier pour une meilleure texture et saveur
• Température de la crème : Sortez la crème du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation pour éviter qu’elle tranche
• Dorure parfaite : Ne surchargez pas la cuve lors du dorage, procédez en plusieurs fois si nécessaire
• Temps de cuisson : Respectez scrupuleusement les 8 minutes sous pression pour éviter que le poulet ne se dessèche

Astuces de réussite

• Épaississement naturel : Si vous préférez éviter la fécule, laissez réduire la sauce 2-3 minutes supplémentaires en mode « dorer »
• Conservation de la chaleur : Laissez reposer 2 minutes avant de servir pour que la sauce adhère mieux à la viande
• Déglacage : Grattez bien le fond de la cuve après avoir doré le poulet pour récupérer tous les sucs
• Assaisonnement : Goûtez toujours avant de servir et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson

Accompagnements parfaits

Féculents : Riz basmati, tagliatelles fraîches, pommes de terre vapeur ou purée de pommes de terre crémeuse.
Légumes : Haricots verts, brocolis vapeur, courgettes sautées ou ratatouille.
Salades : Salade verte aux herbes fraîches, roquette aux tomates cerises ou salade de mâche aux noix.

Cette recette de blancs de poulet à la crème au Cookeo prouve qu’il est possible de créer un plat raffiné avec des ingrédients simples. La cuisson sous pression préserve toute la tendreté de la viande tandis que la sauce onctueuse apporte ce petit côté réconfortant qui fait toute la différence. Adaptable selon vos goûts et les légumes de saison, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. N’hésitez pas à la personnaliser avec vos épices favorites !