Beignets fleurs de courgettes

Mis à jour le 19 août 2025 par Nicole

Les beignets fleurs de courgettes représentent l’essence même de la cuisine méditerranéenne estivale. Cette recette beignet de fleur de courgette à la poêle transforme ces délicates fleurs orangées en véritables petites merveilles croustillantes. Parfaits en apéritif ou en accompagnement, ces beignets de fleurs de courgettes à la poêle séduisent par leur texture légère et leur goût subtil. Cette recette fleur de courgette à la poêle simple et accessible vous permettra de sublimer ces fleurs éphémères de votre jardin ou du marché.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les fleurs :

• 12 à 15 fleurs de courgettes fraîches
• 100g de ricotta ou fromage frais (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (basilic, persil)

Pour la pâte à beignets :

• 150g de farine
• 200ml d’eau gazeuse froide
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour la cuisson :

• Huile de friture (tournesol ou arachide)
• Fleur de sel

Préparation des beignets fleurs de courgettes :

Étape 1 : Préparation des fleurs

1. Nettoyez délicatement les fleurs de courgettes sous l’eau froide
2. Retirez le pistil central et les petites feuilles à la base
3. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant
4. Si désiré, farcissez chaque fleur avec un mélange de ricotta et d’herbes
5. Refermez délicatement les pétales

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure
2. Creusez un puits au centre
3. Ajoutez l’œuf et l’huile d’olive
4. Incorporez progressivement l’eau gazeuse froide en fouettant
5. Laissez reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur

Étape 3 : Cuisson à la poêle

1. Chauffez l’huile dans une poêle profonde à 170°C
2. Trempez chaque fleur dans la pâte à beignets
3. Plongez délicatement dans l’huile chaude
4. Faites dorer 2-3 minutes de chaque côté
5. Égouttez sur papier absorbant
6. Saupoudrez de fleur de sel

Variantes Créatives

Beignet fleur de courgette Thermomix

Pour une version beignet de fleur de courgette thermomix, préparez la pâte en mixant tous les ingrédients 10 secondes à vitesse 4, puis laissez reposer. Cette méthode garantit une pâte parfaitement lisse et homogène.

Variante méditerranéenne

Ajoutez du parmesan râpé et du basilic frais à la pâte pour une saveur plus prononcée.

Version légère

Remplacez une partie de la farine par de la fécule de maïs pour des beignets plus aériens.

Farce gourmande

Incorporez dans les fleurs un mélange de chèvre frais, miel et thym pour une explosion de saveurs.

Conseils et Astuces

Choix des fleurs

• Privilégiez les fleurs mâles (sans petit fruit à la base)
• Cueillez-les tôt le matin quand elles sont bien ouvertes
• Utilisez-les dans les 24 heures maximum

Pâte parfaite

• L’eau gazeuse froide apporte de la légèreté
• Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique
• La consistance doit être celle d’une pâte à crêpes épaisse

Cuisson optimale

• Vérifiez la température avec un thermomètre ou un petit bout de pâte
• Ne surchargez pas la poêle
• Maintenez une température constante

Conservation

Les beignets fleurs de courgettes se consomment immédiatement pour conserver leur croustillant. Ils peuvent être réchauffés quelques minutes au four à 180°C.

Accompagnements Harmonieux

Sauces

• Aïoli traditionnel
• Sauce tomate fraîche aux herbes
• Tzatziki au concombre
• Sauce au yaourt et citron

En entrée

Servez sur un lit de roquette avec quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.

En plat principal

Accompagnez d’une salade de tomates cerises et de mozzarella di bufala.

Cette recette beignets fleurs de courgettes à la poêle représente l’art de transformer un produit simple en délice gastronomique. Les beignets de fleurs de courgettes à la poêle incarnent parfaitement l’esprit de la cuisine de saison, valorisant des ingrédients éphémères avec simplicité et élégance. Que vous optiez pour la méthode traditionnelle ou la version beignet fleur de courgette Thermomix, le résultat sera toujours à la hauteur de vos attentes. Cette recette fleur de courgette à la poêle deviendra assurément un incontournable de vos menus estivaux.