Beignet de courgette facile au four

Mis à jour le 17 septembre 2025 par Nicole

Le beignet de courgette facile au four est une alternative saine et délicieuse aux versions frites. Riches en saveurs, elles conviennent parfaitement comme plat principal, accompagnement ou apéritif. Cette recette est simple, économique et idéale pour toute la famille. Préparées avec des ingrédients frais et cuisinées au four, ces galettes sont légères et croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.

Ingrédients:

2 grosses courgettes (environ 500 g)
2 œufs
100 g de chapelure ou de flocons d’avoine mixés
50 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
2 gousses d’ail (émincées ou pressées)
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation du beignet de courgette facile au four:

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement avec de l’huile d’olive.
Lavez et râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.
Placez les courgettes râpées dans un torchon propre ou une passoire fine. Pressez-les fermement pour extraire un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour des galettes qui tiennent bien et ne sont pas détrempées.
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées, les œufs, la chapelure, le fromage râpé, l’ail, le persil, le sel et le poivre.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement collante. Si le mélange semble trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.
Prenez une cuillère à soupe de la préparation et façonnez-la en une petite galette ronde avec vos mains.
Déposez chaque galette sur la plaque de cuisson, en les espaçant légèrement.

Badigeonnez légèrement le dessus des galettes avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pour 20-25 minutes. Retournez délicatement les galettes à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément des deux côtés.
Laissez les galettes refroidir quelques minutes avant de les servir.
Servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte, d’une sauce au yaourt citronnée ou simplement en apéritif.

Conseils pour une recette réussie
Variantes : Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme le basilic ou la coriandre pour varier les saveurs, ou encore des épices comme le paprika pour une touche plus relevée.
Conservation : Les galettes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four pour qu’elles retrouvent leur croquant.
Congélation : Une fois cuites et refroidies, elles peuvent être congelées. Réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable.

Nicole

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