Barre amande cacahuètes au chocolat

Mis à jour le 2 septembre 2025 par Nicole

Cette délicieuse barre amande cacahuètes au chocolat est un véritable concentré de gourmandise et d’énergie. Inspirée des célèbres barres énergétiques, cette version maison vous permet de contrôler la qualité des ingrédients tout en savourant un en-cas naturel et nutritif. Parfaite pour accompagner votre café, combler une petite faim ou offrir lors d’occasions spéciales, ces barres allient le croquant des fruits à coque à la douceur du caramel et l’intensité du chocolat noir.

Ingrédients

Pour la base aux fruits à coque :

– 150g d’amandes entières

– 100g de cacahuètes nature

– 80g de flocons d’avoine

– 3 cuillères à soupe de miel

– 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– Une pincée de sel

Pour le caramel :

– 100g de sucre

– 60ml de crème liquide

– 30g de beurre

– 1/2 cuillère à café de sel

Pour l’enrobage chocolat :

– 200g de chocolat noir 70%

– 2 cuillères à soupe d’huile de coco

Préparation de la barre amande cacahuètes au chocolat :

Étape 1 : Préparer la base

Préchauffez votre four à 180°C. Concassez grossièrement les amandes et cacahuètes, en gardant des morceaux de tailles variées pour plus de texture. Mélangez-les avec les flocons d’avoine dans un saladier.

Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel avec le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la vanille et le sel. Versez ce mélange sur les fruits à coque et mélangez bien.

Étape 2 : Cuisson

Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 20x15cm. Tassez bien et enfournez 12-15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Étape 3 : Le caramel

Pendant la cuisson, préparez le caramel. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoutez progressivement la crème en fouettant, puis le beurre et le sel. Laissez refroidir légèrement.

Étape 4 : Assemblage

Une fois la base refroidie, nappez-la uniformément de caramel. Laissez durcir 2 heures au réfrigérateur.

Étape 5 : L’enrobage

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco. Découpez la préparation en barres et trempez-les une par une dans le chocolat fondu. Déposez sur une grille et réservez au frais jusqu’à ce que le chocolat soit bien pris.

Variantes

Version tropicale : Remplacez les cacahuètes par des noix de coco râpée et des morceaux d’ananas séché.

Version protéinée : Ajoutez une dose de protéine en poudre vanille dans la base pour un en-cas post-entraînement.

Version sans gluten : Utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten et vérifiez tous vos ingrédients.

Version végan : Remplacez le miel par du sirop d’agave, utilisez de la crème végétale pour le caramel et du chocolat noir végan.

Conseils et Astuces

Pour un caramel parfait, ne remuez jamais le sucre pendant qu’il fond, contentez-vous de faire tourner la casserole. La température du caramel doit être surveillée : trop cuit, il sera amer.

Tempérez le chocolat en le faisant fondre doucement pour obtenir un enrobage brillant et croquant. L’ajout d’huile de coco facilite le nappage et apporte de la souplesse.

Conservez vos barres au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent leur texture optimale.

Pour des découpes nettes, utilisez un couteau chauffé sous l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.

Accompagnements

Ces barres se marient parfaitement avec un café expresso ou un thé noir. Pour les plus gourmands, servez-les avec une boule de glace vanille en dessert. Elles accompagnent également très bien un verre de lait d’amande ou un smoothie aux fruits rouges.

En pique-nique ou randonnée, elles constituent un en-cas énergétique idéal, facile à transporter et nourrissant.

Cette recette de barre amande cacahuètes au chocolat vous garantit un résultat maison savoureux et personnalisable selon vos goûts. L’alliance des textures croquantes, moelleuses et fondantes en fait un délice irrésistible. N’hésitez pas à expérimenter avec différents fruits à coque ou épices pour créer vos propres variantes. Ces barres se conservent une semaine au réfrigérateur et peuvent même être congelées pour une conservation prolongée.