Aubergines farcies au viande hachée et quinoa , un délice au four pour votre repas principal , voila la recette facile à la maison.
INGRÉDIENTS:
– 4 aubergines
– 500 g de viande hachée
– 100 g de quinoa
– 400 g de tomates concassées – 1 boite
– 6 c.à.s d’huile d’olive
– 80 g de chapelure
– 2 gousses d’ail
– 25 g de parmesan râpé
– 10 g de persil frais haché
– 1 oignon
– 1/2 c.à.c d’herbes de Provence
– sel
– poivre
PRÉPARATION:
Cuisson du quinoa à l’eau:
D’abord rincez soigneusement votre quinoa et mettez-le dans une grande casserole.
Ensuite versez en dessus de l’eau pour le couvrir – le volume d’eau est de 2 fois celui du quinoa.
Mettez votre casserole à feu vif et portez à ébullition puis baissez le feu à moyen et laissez cuire 10 minutes.
Après retirez la casserole du feu, couvrez-la puis laissez reposer quelques 5 minutes.
Pendant le temps de cuisson du quinoa chauffez votre four à 180° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Lavez les aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez les parties coupées avec 2 c.à.s d’huile et saupoudrez-les avec sel et poivre.
Ensuite placez-les sur la plaque – parties coupées en bas – et mettez-les au four pour une durée de 25 minutes.
Chauffez 2 c.à.s d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif puis faites revenir la chapelure avec une gousse d’ail écrasée, 1 pincée de sel et poivre pendant 3 minutes.
Mettez la chapelure dans un grand bol, jetez la gousse d’ail, ajoutez en dessus le fromage et 5 g de persil puis mélangez le tout avec la spatule.
Essuyez la poêle, ajouter les 2 c.à.s d’huile d’olive restantes et chauffez-la à feu moyen-élevé.
Ajouter l’oignon et l’ail émincé, les herbes de Provence, 1/4 c.à.c de sel puis faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant.
Ensuite ajoutez la viande hachée, 3/4 c.à.c de sel, une pincée de poivre et remuez pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée
Puis ajoutez les tomates et laissez cuire 5 autres minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le quinoa, le reste du persil, remuez et laissez cuire 2 autres minutes.
Retirez la majeure partie de la chair de chaque aubergine – en laissant une coquille – écrasez la chaire puis ajoutez-la dans la poêle et mélangez le tout.
Remplissez les coquilles d’aubergines avec la farce puis faites-les garnir de chapelure grillée et arrosez-les avec un peu d’huile d’olive.
Enfin voila vos aubergines farcies au viande hachée et quinoa, servez et bon appétit à tous.
Salut ! Moi c’est Sophie, spécialiste dans l’univers culinaire. J’ai fait de ma passion pour la gastronomie mon métier. Recettes, astuces, conseils… tout pour transformer votre cuisine en un espace de plaisir accessible !