Apéro avocat

Mis à jour le 30 août 2025 par Nicole

Cet élégant apéro avocat ou mousse d’avocat en verrines transforme l’avocat en un apéritif sophistiqué qui impressionnera vos invités. Crémeuse, onctueuse et délicatement assaisonnée, cette préparation met en valeur la richesse naturelle de l’avocat tout en apportant une touche de fraîcheur à votre table. Parfaite pour les réceptions, les dîners entre amis ou simplement pour se faire plaisir, cette recette allie simplicité de préparation et présentation raffinée.

Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 verrines)

Pour la mousse d’avocat :

• 2 avocats bien mûrs
• 150g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
• 1 citron vert (jus)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gousse d’ail écrasée
• Sel et poivre blanc du moulin
• 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Pour la garniture :

• 8 tomates cerises
• Quelques feuilles de basilic frais
• Fleur de sel
• Un filet d’huile d’olive

Préparation de l’apéro avocat

Étape 1 : Préparer la mousse

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Dans un mixeur ou au robot, mixez la chair d’avocat avec le fromage frais, le jus de citron vert, l’huile d’olive et l’ail écrasé jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Étape 2 : Assaisonner

Assaisonnez la mousse avec du sel, du poivre blanc et une pincée de piment d’Espelette selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 3 : Dresser les verrines

À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, répartissez la mousse d’avocat dans les verrines en formant de jolies quenelles ou en créant des tourbillons décoratifs.

Étape 4 : Garnir et servir

Coupez les tomates cerises en rondelles. Disposez-les délicatement sur la mousse d’avocat. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées, une pincée de fleur de sel et terminez par un léger filet d’huile d’olive.

Variantes

Mousse avocat-crevettes : Ajoutez des crevettes décortiquées et quelques gouttes de Tabasco pour une version marine.
Version végétalienne : Remplacez le fromage frais par du tofu soyeux mixé avec un peu de tahini.
Mousse avocat-feta : Incorporez de la feta émiettée dans la mousse pour plus de caractère.
Version exotique : Ajoutez de la coriandre fraîche et quelques dés de mangue pour une touche tropicale.

Conseils et Astuces

Choix des avocats : Choisissez des avocats parfaitement mûrs mais pas trop mous. Ils doivent céder légèrement sous la pression du doigt.
Anti-oxydation : Le jus de citron vert empêche l’oxydation de l’avocat. Vous pouvez aussi ajouter une fine pellicule plastique directement sur la mousse si vous la préparez à l’avance.
Texture parfaite : Pour une mousse encore plus lisse, passez la préparation au tamis fin après mixage.
Conservation : Préparez les verrines maximum 2 heures avant le service et conservez-les au réfrigérateur couvertes.
Présentation : Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les couleurs. Des verres à whisky font parfaitement l’affaire.

Accompagnements

Cet apéro avocat se marie parfaitement avec des toasts de pain complet grillé, des crackers aux graines, ou des chips de légumes maison. Pour les boissons, optez pour un vin blanc sec et fruité, un crémant, ou des cocktails à base de citron vert.

Cette mousse d’avocat en verrines représente l’alliance parfaite entre simplicité et élégance. En quelques minutes, vous créez un apéritif qui ravira vos papilles et celles de vos convives. La fraîcheur de l’avocat, rehaussée par la acidité du citron vert et la douceur du fromage frais, offre une expérience gustative équilibrée et rafraîchissante. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à jouer avec les garnitures pour surprendre vos invités.