Les aiguillettes de poulet aux champignons et crème sont un plat familial réconfortant, apprécié pour sa sauce onctueuse et sa cuisson à la vapeur qui préserve toute la tendreté du poulet. Grâce au thermomix et à son accessoire Varoma, la volaille et les champignons cuisent simultanément à la vapeur pendant que le bouillon parfume la préparation, avant d’être liés dans une sauce crémeuse. Un plat simple et savoureux, parfait accompagné de pâtes fraîches pour un dîner en famille.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 29 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 600 g d’aiguillettes de poulet
- 500 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 35 g de farine
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 25 cl d’eau
Préparation
- Placez l’oignon dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5 pour l’émincer finement.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 5 minutes à 100°C en vitesse 1 pour faire suer l’oignon.
- Émiettez le cube de bouillon de volaille dans le bol, puis versez l’eau. Coupez les champignons de Paris et disposez-les dans le Varoma ; placez les aiguillettes de poulet sur le second plateau.
- Programmez 20 minutes en mode Varoma. À la dixième minute, retournez les aiguillettes de poulet sur l’autre face pour assurer une cuisson uniforme.
- À la sonnerie, retirez le Varoma. Pour préparer la sauce, ajoutez la crème fraîche et la farine dans le bol, puis programmez 4 minutes à 100°C en vitesse 4.
- Servez les aiguillettes de poulet et les champignons accompagnés de pâtes fraîches, puis nappez généreusement de sauce.
Conseils & astuces
- Salez et poivrez la sauce selon votre goût avant de servir, la recette n’intégrant pas d’assaisonnement dans les proportions de base.
- Coupez les champignons en tranches régulières pour une cuisson homogène à la vapeur.
- Pensez à bien retourner les aiguillettes à mi-cuisson : c’est l’étape clé pour éviter un poulet sec d’un côté.
Variantes
- Ajoutez un filet de jus de citron dans la sauce pour une pointe d’acidité.
- Remplacez les champignons de Paris par des girolles ou des pleurotes pour une saveur plus prononcée.
- Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche ciselée au moment de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour ne pas dénaturer la sauce. Il peut également se congeler jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les aiguillettes par des blancs de poulet entiers ?
Oui, mais il faudra alors prolonger le temps de cuisson au Varoma de quelques minutes, les morceaux étant plus épais.
Que faire si la sauce est trop liquide ?
Programmez quelques minutes supplémentaires à 100°C en vitesse 4 pour laisser la sauce réduire et épaissir.
Peut-on préparer ce plat sans accessoire Varoma ?
Le Varoma est essentiel pour cette recette, car il permet la cuisson vapeur simultanée du poulet et des champignons. Sans cet accessoire, il faudra adapter la cuisson à la poêle ou au cuit-vapeur classique.
