L’agneau aux petits pois et carottes au Cookeo est un plat mijoté traditionnel qui associe la tendreté de la viande d’agneau à la douceur des légumes de saison. Ce type de recette, hérité des mijotés familiaux français, gagne en rapidité grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, qui permet d’obtenir une viande fondante et des légumes parfaitement cuits en un temps record. Un plat complet et réconfortant, idéal pour un déjeuner en famille sans passer des heures aux fourneaux.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 750 g d’épaule d’agneau
- 2 carottes
- 200 g de haricots verts
- 125 g de petits pois
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 40 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez les haricots verts en morceaux et le poivron en petits dés.
- Coupez la viande d’agneau en morceaux, puis émincez l’oignon et l’ail.
- Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et lancez le mode « Dorer ». Faites revenir l’oignon, l’ail et la viande en remuant régulièrement, jusqu’à bien colorer les deux faces des morceaux d’agneau.
- Ajoutez les carottes, les petits pois, le poivron et les haricots verts dans la cuve.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus, versez l’eau, salez et poivrez selon votre goût.
- Lancez la cuisson sous pression (mode rapide) du Cookeo pour 15 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher puis servez bien chaud.
Conseils & astuces
- Bien colorer la viande avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans le plat final.
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les sans les décongeler directement dans la cuve.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir, la cuisson sous pression pouvant légèrement atténuer les saveurs.
Variantes
- Remplacez l’épaule d’agneau par du gigot ou du collier d’agneau selon ce que vous trouvez chez votre boucher.
- Ajoutez quelques pommes de terre en morceaux pour un plat encore plus complet.
- Parfumez le plat avec du thym, du laurier ou du cumin pour une touche plus méditerranéenne.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Il se congèle également très bien pendant 2 mois : laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre morceau d’agneau ?
Oui, le collier, le gigot ou les côtes d’agneau conviennent également très bien à ce type de mijoté sous pression.
Faut-il décongeler les légumes surgelés avant de les ajouter ?
Non, les petits pois ou haricots verts surgelés peuvent être ajoutés directement dans la cuve du Cookeo sans décongélation préalable.
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir la viande et les aromates dans une cocotte, ajoutez les légumes et le bouillon, puis laissez mijoter à couvert 1h30 à 2h à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
