Fumet de poisson

fumet de poisson
INGRÉDIENTS

1 kg de parures et têtes de poissons
1 oignon
2 échalotes
1 bouquet garni
30 cl de vin blanc
8 grains de poivre
sel
PRÉPARATION

Commencez par peler l’oignon et les échalotes puis rincez vos parures et égouttez-les.
Dans une casserole mettez vos parures, le bouquet garni, vin, une petite pincée de sel et 1.5 litre d’eau.
Portez à ébullition, couvrez la casserole et laissez frémir au moins 1 heure.
Ajoutez en dessus les grains de poivre 15 minutes avant la fin de cuisson.
Passez le tout dans une passoire très fine.
régalez vous bien … Bon appétit !

http://www.recette360.com/wp-content/uploads/2016/12/Fumet-de-poisson.jpghttp://www.recette360.com/wp-content/uploads/2016/12/Fumet-de-poisson-150x150.jpgNicoleSaucesFumet de poissonINGRÉDIENTS1 kg de parures et têtes de poissons 1 oignon 2 échalotes 1 bouquet garni 30 cl de vin blanc 8 grains de poivre sel PRÉPARATIONCommencez par peler l'oignon et les échalotes puis rincez vos parures et égouttez-les. Dans une casserole mettez vos parures, le bouquet garni, vin, une petite pincée de sel et 1.5...Recettes de Cuisine