Yaourt nature au varoma thermomix : comment faire votre yaourt maison

Mis à jour le 6 septembre 2025 par Nicole

Préparer son propre yaourt nature au Varoma Thermomix est une méthode simple, économique et saine. Cette technique utilise la vapeur douce pour créer l’environnement idéal à la fermentation lactique. Vos yaourts seront onctueux, savoureux et sans additifs artificiels, tout en vous permettant de contrôler parfaitement la texture et le goût selon vos préférences.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h30

Temps de fermentation : 8 à 12 heures

Pour : 8 pots de yaourt

Ingrédients

– 1 litre de lait entier (3,5% de matière grasse)

– 1 yaourt nature du commerce (125g) ou 1 sachet de ferments lactiques

– 2 cuillères à soupe de lait en poudre (optionnel, pour plus de fermeté)

Préparation du yaourt nature au Varoma Thermomix :

1. Chauffage du lait : Versez le lait dans le bol du Thermomix. Programmez 10 minutes, 90°C, vitesse 2. Cette étape permet de pasteuriser le lait et d’éliminer les bactéries indésirables.

2. Refroidissement : Laissez refroidir le lait jusqu’à 45°C environ (vérifiez avec un thermomètre ou testez sur le poignet – le lait doit être tiède).

3. Ajout des ferments : Incorporez le yaourt nature ou les ferments lactiques. Mélangez 30 secondes, vitesse 3. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez-le à cette étape.

4. Répartition : Versez la préparation dans 8 pots de yaourt en verre. Fermez les pots avec leur couvercle.

5. Cuisson au Varoma : Placez 1 litre d’eau dans le bol du Thermomix. Installez le Varoma et disposez les pots à l’intérieur. Programmez 1h30, Varoma, vitesse 1.

6. Fermentation : Éteignez le Thermomix et laissez les yaourts dans le Varoma fermé pendant 8 à 12 heures (une nuit entière est idéale).

7. Conservation : Placez les yaourts au réfrigérateur au minimum 4 heures avant dégustation.

Variantes Gourmandes

Yaourt à la vanille : Ajoutez 1 gousse de vanille fendue ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille lors du chauffage du lait.

Yaourt au miel : Incorporez 3 cuillères à soupe de miel liquide avec les ferments.

Yaourt aux fruits : Ajoutez de la confiture ou des fruits mixés au fond des pots avant de verser la préparation.

Yaourt grec : Utilisez du lait enrichi en poudre de lait (4 cuillères à soupe) pour obtenir une texture plus épaisse.

Conseils et Astuces

– Qualité du lait : Privilégiez un lait entier de qualité pour des yaourts plus onctueux

– Température cruciale : Ne dépassez pas 50°C lors de l’ajout des ferments, sinon ils mourront

– Hygiène : Stérilisez tous les ustensiles et pots pour éviter les contaminations

– Test de fermeté : Inclinez légèrement un pot – le yaourt est prêt s’il ne coule pas

– Conservation des ferments : Gardez un de vos yaourts pour ensemencer la prochaine fournée (maximum 5 fois)

Accompagnements

Dégustez vos yaourts nature avec :

– Miel d’acacia ou de châtaignier

– Confiture maison ou compote de fruits

– Granola croustillant ou muesli

– Fruits frais de saison (fraises, myrtilles, mangue)

– Coulis de fruits rouges

– Noix, amandes ou graines de tournesol

– Sirop d’érable ou d’agave

Cette méthode de yaourt nature au Varoma Thermomix vous garantit des yaourts parfaitement réussis avec une texture crémeuse et un goût authentique. Plus économiques que les yaourts industriels, ils vous permettent de contrôler la qualité des ingrédients tout en réduisant les emballages. Une fois la technique maîtrisée, vous pourrez varier les plaisirs à l’infini selon vos envies et celles de votre famille.