Velouté courgette cocotte minute : une soupe réconfortante

Mis à jour le 8 août 2025 par Nicole

Le velouté courgette facile à la cocotte minute est une merveille de simplicité et de saveur qui transforme ce légume d’été en un plat réconfortant et nutritif. Cette recette rapide permet de préparer un délicieux velouté en un temps record, parfait pour les soirées pressées ou les déjeuners improvisés. Grâce à la pression de la cocotte, les saveurs se concentrent et les légumes cuisent uniformément, créant une texture onctueuse incomparable.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de courgettes moyennes
• 2 pommes de terre moyennes (300g)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 800 ml d’eau
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

Préparation du velouté courgette Facile

Étape 1 : Préparation des légumes
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles de 2 cm d’épaisseur (pas besoin de les éplucher). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.

Étape 2 : Cuisson à la cocotte minute

1. Versez l’huile d’olive dans votre cocotte minute et faites revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes à feu moyen
2. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute supplémentaire
3. Incorporez les courgettes et les pommes de terre
4. Versez l’eau chaude et ajoutez le cube de bouillon émietté
5. Salez légèrement et poivrez
6. Fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes après la rotation de la soupape

Étape 3 : Finalisation

1. Laissez retomber la pression naturellement
2. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse
3. Incorporez la crème fraîche hors du feu
4. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût

Variantes Délicieuses

Velouté de Courgettes et Pommes de Terre Amélioré
Ajoutez 200g de pommes de terre supplémentaires pour une version plus consistante et nourrissante. Cette variante est parfaite pour les grands appétits.

Velouté de Courgettes à la Crème Gastronomique
Remplacez la crème fraîche par 150ml de crème liquide et 2 cuillères à soupe de mascarpone pour une texture ultra-veloutée et un goût plus raffiné.

Velouté de Courgettes à la Vache qui Rit
Pour une version originale et crémeuse, incorporez 3 portions de Vache qui rit en fin de cuisson au lieu de la crème fraîche. Cette variante plaît particulièrement aux enfants.

Velouté Courgette Gastronomique aux Herbes
Ajoutez un bouquet garni (thym, laurier, romarin) pendant la cuisson et terminez avec du basilic frais ciselé et quelques pignons de pin grillés.

Conseils et Astuces

Pour la texture : Si vous préférez un velouté plus liquide, ajoutez progressivement de l’eau chaude après mixage. Pour une version plus épaisse, incorporez une pomme de terre supplémentaire.
Choix des courgettes : Privilégiez des courgettes jeunes et fermes. Les plus grosses peuvent être amères et contenir trop d’eau.
Conservation de la couleur : Pour maintenir une belle couleur verte, ajoutez les courgettes dans l’eau déjà chaude et ne prolongez pas la cuisson.
Mixage optimal : Mixez toujours hors du feu pour éviter les projections et obtenir une texture parfaitement lisse.
Congélation : Ce velouté se congèle parfaitement pendant 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement.

Accompagnements Parfaits

• Croûtons dorés : Faites griller des cubes de pain avec un peu d’ail et d’huile d’olive
• Chips de courgettes : Émincez finement une courgette et faites-la frire rapidement
• Fromage râpé : Parmesan, gruyère ou chèvre frais s’accordent parfaitement
• Huile aromatisée : Quelques gouttes d’huile de basilic ou de ciboulette
• Graines : Courge, tournesol ou sésame grillées ajoutent du croquant

Ce velouté courgette amélioré à la cocotte minute prouve qu’avec peu d’ingrédients et le bon équipement, on peut créer des plats savoureux et réconfortants. La rapidité de cuisson préserve les nutriments tout en développant des saveurs profondes. Que vous optiez pour la version classique ou l’une des variantes proposées, ce velouté de courgettes à la crème saura satisfaire toute la famille. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles.