Un Cake au Yaourt Parfait : La Recette Qui Cartonne

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Mis à jour le 16 septembre 2025 par Nicole

Le cake au yaourt parfait, apprécié pour sa simplicité, sa texture moelleuse et sa saveur douce, il évoque les goûters d’enfance et les recettes familiales transmises de génération en génération. Il est également l’un des premiers gâteaux que l’on apprend à faire tant sa préparation est intuitive. En effet, il repose sur un principe de mesure facile à retenir : le pot de yaourt sert de référence pour les autres ingrédients.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 à 45 minutes

Ingrédients de la recette :utilisez le pot de yaourt comme unité de mesure.

1 pot de yaourt nature (125 g)
3 pots de farine de blé (type T45 ou T55)
2 pots de sucre en poudre
½ pot d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
3 œufs entiers
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
1 pincée de sel
Beurre ou papier cuisson pour le moule
Astuce : Pour un cake au yaourt encore plus moelleux, vous pouvez remplacer ½ pot d’huile par ½ pot de crème liquide entière.

Comment faire la recette de cake au yaourt parfait :

1. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) en chaleur tournante si possible, sinon en mode statique.
Cela permet une cuisson homogène du cake.

2. Préparation du moule

Beurrez et farinez un moule à cake standard (environ 24 cm), ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
Cette étape est essentielle pour un démoulage sans accroc.

3. Mélange des ingrédients humides

Dans un grand saladier, versez le yaourt. Utilisez ensuite le pot vide comme mesure :
Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’huile.
Fouettez énergiquement à l’aide d’un fouet manuel ou électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

4. Incorporation des ingrédients secs

Tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation liquide.
Mélangez à la spatule ou au fouet, sans trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique.
Conseil de pro : Le tamisage permet d’éviter les grumeaux et d’aérer la pâte, pour un résultat plus léger.

5. Cuisson du cake

Versez la pâte dans le moule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les bulles d’air.
Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C.
Le temps peut varier selon les fours : vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake.
Elle doit ressortir sèche.

6. Refroidissement

Laissez tiédir le cake 10 minutes dans son moule, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Conseils de l’experte

Personnalisation : Ajoutez à la pâte des zestes de citron, des pépites de chocolat, ou encore des fruits rouges pour varier les plaisirs.
Conservation : Le cake au yaourt se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Il reste moelleux plus longtemps si vous l’enveloppez dans du film alimentaire.
Version allégée : Réduisez le sucre à 1,5 pot et remplacez l’huile par ½ pot de compote de pommes pour une version plus légère, idéale pour les enfants.

Conclusion

Que vous soyez novice ou expérimenté, ce cake au yaourt est une valeur sûre pour un goûter réussi, un brunch maison ou une pause sucrée.
C’est aussi une excellente base pour initier les enfants à la pâtisserie.
Rapide à préparer, moelleux à souhait, et déclinable à l’infini, il mérite sa place dans votre carnet de recettes.

Quel type de yaourt utiliser ?

Utilisez un yaourt nature classique (125g). Évitez les yaourts 0% qui donneront un cake moins moelleux. Les yaourts grecs ou à la vanille peuvent aussi convenir.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, remplacez les 3 pots d’huile par 100g de beurre fondu. Le cake sera un peu moins moelleux mais plus parfumé.

Quelle farine choisir ?

La farine T45 ou T55 convient parfaitement. Pour une version plus rustique, vous pouvez mélanger avec un peu de farine complète.

Dans quel ordre mélanger les ingrédients ?

Mélangez d’abord le yaourt avec les œufs et le sucre, puis ajoutez l’huile, et enfin incorporez la farine et la levure tamisées.

Faut-il battre longtemps la pâte ?

Non, mélangez juste jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Trop battre développerait le gluten et rendrait le cake dur.

Comment éviter que les fruits tombent au fond ?

Farinez légèrement les fruits avant de les incorporer à la pâte. Ajoutez-les en dernier, délicatement.

À quelle température et combien de temps ?

180°C pendant 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec.

Faut-il préchauffer le four ?

Oui, toujours préchauffer le four à 180°C avant d’enfourner le cake.

Le cake au yaourt est trop doré sur le dessus, que faire ?

Couvrez-le d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson pour éviter qu’il brunisse trop.

Comment faire un cake au citron ?

Ajoutez le zeste d’un citron dans la pâte et remplacez un peu de lait par du jus de citron.

Peut-on faire un cake aux pépites de chocolat ?

Oui, ajoutez 100g de pépites de chocolat farinées à la fin de la préparation.

Comment faire une version aux fruits ?

Incorporez 150g de fruits (pommes, poires, fruits rouges) coupés en petits morceaux et farinés.

Combien de temps se conserve le cake au yaourt ?

3-4 jours à température ambiante dans un film plastique ou une boîte hermétique.

Peut-on le congeler ?

Oui, il se congèle très bien pendant 2-3 mois. Décongelez-le à température ambiante.

Mon cake est trop sec, pourquoi ?

Cuisson trop longue, pas assez d’huile, ou four trop chaud. Vérifiez votre four avec un thermomètre.

Mon cake ne monte pas, que s’est-il passé ?

Levure périmée, four pas assez chaud, ou pâte trop battue. Vérifiez la date de votre levure.

Le cake au yaourt s’affaisse en refroidissant ?

Cuisson insuffisante à l’intérieur. Laissez cuire 5 minutes de plus et vérifiez avec un cure-dent.

Peut-on ouvrir le four pendant la cuisson ?

Évitez les 20 premières minutes. Après, vous pouvez vérifier rapidement la cuisson.

Comment démouler facilement ?

Beurrez et farinez votre moule, ou utilisez du papier cuisson. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Comment obtenir un cake bien moelleux ?

Ne pas trop mélanger la pâte, respecter les proportions d’huile, et ne pas trop cuire.

Le pot de yaourt comme mesure, c’est fiable ?

Oui, c’est le principe de cette recette ! Gardez le pot vide comme mesure pour tous les autres ingrédients.

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