Tarte Butternut Sucrée – Une Délicatesse Automnale

Mis à jour le 14 septembre 2025 par Nicole

La tarte butternut sucrée est une alternative créative à la traditionnelle tarte à la citrouille.
Riche en saveurs douces et légèrement épicées, elle combine la texture veloutée de la courge butternut avec des épices chaudes comme la cannelle et la muscade.
Cette recette met en avant des ingrédients naturels et de qualité, parfaits pour un dessert convivial ou une fin de repas raffinée.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte sablée :

250 g de farine
125 g de beurre froid, coupé en dés
80 g de sucre glace
1 œuf
Une pincée de sel

Pour la garniture au butternut :

400 g de purée de butternut (environ 1 petite courge)
150 g de sucre roux
2 œufs
150 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment faire la recette de la tarte butternut sucrée :

Étape 1 : Préparer la pâte sablée

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
Ajouter le beurre froid et sabler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à former une pâte homogène.
Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire, et la réfrigérer pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la purée de butternut

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Couper la courge butternut en deux, retirer les graines et la placer côté chair sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Une fois refroidie, retirer la chair à l’aide d’une cuillère et mixer pour obtenir une purée lisse.

Étape 3 : Préparer la garniture

Dans un grand bol, mélanger la purée de butternut, le sucre roux et les épices.
Ajouter les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
Incorporer la crème liquide et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 4 : Assembler et cuire la tarte

Abaisser la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Verser la garniture au butternut dans le fond de tarte.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Étape 5 : Décorer et servir

Avant de servir, garnir la tarte de chantilly maison ou de crème fouettée.
Ajouter quelques noix de pécan torréfiées pour une texture croquante.
Un filet de sirop d’érable apportera une touche finale sucrée et visuelle.

Conseils d’experts pour une tarte parfaite :

Qualité des ingrédients : Optez pour une courge butternut mûre et non traitée pour une saveur optimale.
Équilibre des épices : Ajustez les épices selon vos préférences pour un goût personnalisé.
Conservation : Cette tarte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ramenez-la à température ambiante avant de la servir.

Cette tarte butternut sucrée est un dessert à la fois simple et raffiné, parfait pour les amateurs de pâtisserie et d’ingrédients naturels. Avec sa texture douce et ses arômes réconfortants, elle séduira petits et grands à table. À essayer absolument pour célébrer les saveurs de l’automne !