Tarte aux mirabelles au thermomix

Mis à jour le 4 août 2025 par Nicole

Cette tarte aux mirabelles au thermomix vous transportera dans les saveurs authentiques de l’Est de la France. Inspirée de la tarte mirabelle de ma grand-mère, cette recette familiale allie la douceur des mirabelles à une pâte sablée parfaitement croustillante et une garniture crémeuse à la poudre d’amande.

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

Pâte sablée :

• 250g de farine
• 125g de beurre froid, en cubes
• 1 œuf entier
• 50g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Garniture :

• 800g de mirabelles fraîches (ou tarte aux mirabelles congelées décongelées)
• 30g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 100ml de crème fraîche épaisse
• 50g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation de la tarte aux mirabelles au thermomix

Étape 1 : Pâte sablée (10 minutes)

1. Placez la farine, le sucre glace et le sel dans le bol du Thermomix. Mélangez 10 sec/vitesse 4.
2. Ajoutez le beurre froid en cubes et mixez 10 sec/vitesse 6 jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez l’œuf et pétrissez 30 sec/vitesse 6. Si la pâte est trop sèche, ajoutez l’eau froide progressivement.
4. Formez une boule avec la pâte, emballez dans du film plastique et réservez au réfrigérateur 30 minutes.

Étape 2 : Préparation des mirabelles (5 minutes)

1. Lavez et dénoyautez les mirabelles. Si vous utilisez des tarte aux mirabelles congelées, égouttez-les bien après décongélation.
2. Saupoudrez les mirabelles de poudre d’amande pour absorber l’excès d’humidité.

Étape 3 : Appareil à flan (5 minutes)

1. Dans le bol du Thermomix, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sucre, la fécule et la vanille.
2. Mixez 20 sec/vitesse 4 pour obtenir un mélange homogène.

Étape 4 : Assemblage et cuisson (45 minutes)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 26 cm.
3. Piquez le fond à la fourchette et saupoudrez de poudre d’amande.
4. Disposez les mirabelles harmonieusement, côté bombé vers le haut.
5. Versez l’appareil à flan sur les fruits.
6. Enfournez 40-45 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Variantes Gourmandes

Tarte Mirabelle aux Amandes Effilées
Ajoutez 30g d’amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour plus de croquant.

Version Sans Gluten
Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et fécule de pomme de terre (200g + 50g).

Tarte Mirabelle à la Frangipane
Réalisez une crème d’amande traditionnelle : 60g de beurre, 60g de sucre, 1 œuf, 60g de poudre d’amande.

Tarte Mirabelle Rustique
Réalisez une pâte brisée plus simple et disposez les mirabelles sans appareil à flan, juste saupoudrées de sucre.

Conseils et Astuces de Grand-Mère

Choix des mirabelles : Privilégiez des fruits fermes et légèrement dorés. Les mirabelles trop mûres rendraient trop de jus.
Astuce anti-humidité : La poudre d’amande au fond de tarte absorbe l’excès d’eau des fruits et apporte une saveur délicate.
Pâte parfaite : Pour une pâte sablée réussie, tous les ingrédients doivent être froids. N’hésitez pas à refroidir le bol du Thermomix.
Cuisson optimale : Placez la tarte au niveau le plus bas du four pour éviter que le dessus brunisse trop rapidement.
Conservation : Cette tarte mirabelle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée quelques minutes au four.

Accompagnements Suggestion

• Crème anglaise maison parfumée à la vanille
• Boule de glace vanille ou sorbet mirabelle
• Crème fouettée légèrement sucrée
• Coulis de mirabelles pour intensifier la saveur
• Un verre de Gewurztraminer ou Riesling d’Alsace

Cette recette de tarte aux mirabelles au thermomix vous garantit le goût authentique de la tarte mirabelle de ma grand-mère, avec la facilité et la précision de votre robot culinaire. La poudre d’amande et la possibilité d’utiliser des tarte aux mirabelles congelées rendent cette recette accessible toute l’année pour retrouver les saveurs de l’été alsacien.