Soupe légumes automne : pour renforcer votre système immunitaire
Il n’y a pas de meilleur moyen de se réchauffer et de nourrir son corps qu’avec un bon bol de soupe aux légumes d’automne.
Ce plat saisonnier ne se contente pas de capturer les saveurs de l’automne, il fournit également une pléthore de nutriments qui favorisent un mode de vie sain.
Des légumes-racines aux légumes-feuilles, cette soupe regorge d’une variété de produits de saison qui satisferont vos papilles et renforceront votre système immunitaire.
Ingrédients :
2 carottes pelées et coupées en dés
2 panais pelés et coupés en dés
1 courge butternut de taille moyenne pelée épépinée et coupée en dés
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
1 branche de céleri coupée en dés
1 l de bouillon de légumes ou de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym séché
1 feuille de laurier
morceau de gingembre râpé
Sel et poivre au goût
100 ml de crème fraîche (facultatif)
Préparation de la soupe légumes automne :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant encore une minute.
Après ajoutez les carottes, panais, courge butternut, pommes de terre et céleri dans la casserole.
Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez le thym séché, gingembre et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Une fois les légumes cuits, retirez la feuille de laurier.
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse (ou laissez quelques morceaux si vous préférez une soupe avec des morceaux).
Si vous le souhaitez, ajoutez de la crème fraîche pour rendre la soupe plus onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez chaud, garni de persil haché ou de graines de citrouille rôties pour une touche supplémentaire.
Bonne dégustation! Vous pouvez partager cette recette pour inspirer vos amies pendant cette saison froide.