Soupe de poireaux et brocoli au thermomix

Mis à jour le 20 août 2025 par Nicole

Cette délicieuse soupe de poireaux et brocoli au Thermomix vous offrira un repas réconfortant et nutritif en un temps record. Parfaite pour les soirées d’hiver ou lorsque vous souhaitez un plat sain et savoureux, cette recette combine la douceur des poireaux avec la richesse des brocolis. Grâce à votre Thermomix, vous obtiendrez une texture veloutée parfaite en quelques minutes seulement.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 poireaux moyens (environ 600g)
• 1 gros brocoli (environ 500g)
• 1 pomme de terre moyenne (200g)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 800 ml d’eau
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 20g de beurre
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de la soupe de poireaux et brocoli au Thermomix :

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Lavez et émincez les poireaux (blanc et vert tendre uniquement)
2. Coupez le brocoli en petits bouquets
3. Épluchez et coupez la pomme de terre en cubes
4. Pelez l’oignon et l’ail

Étape 2 : Cuisson au Thermomix

1. Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix, mixez 5 secondes à vitesse 5
2. Ajoutez l’huile d’olive et le beurre, faites revenir 3 minutes à 100°C en vitesse 1
3. Ajoutez les poireaux émincés, poursuivez la cuisson 5 minutes à 100°C en vitesse 1
4. Incorporez les cubes de pomme de terre et les bouquets de brocoli
5. Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, sel, poivre et muscade
6. Programmez 15 minutes à 100°C en vitesse 1

Étape 3 : Mixage et finition

1. Mixez progressivement : 30 secondes à vitesse 4, puis 30 secondes à vitesse 6, et enfin 1 minute à vitesse 8 pour obtenir une texture lisse
2. Ajoutez la crème fraîche et mélangez 10 secondes à vitesse 4
3. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Variantes

Version vegan : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et la crème par du lait de coco ou de la crème végétale.
Version protéinée : Ajoutez 200g de blanc de poulet cuit et émincé lors du mixage final.
Version épicée : Incorporez une pincée de curry ou de curcuma pendant la cuisson des légumes.
Version fromage : Ajoutez 50g de fromage râpé (gruyère ou parmesan) avant le mixage final.

Conseils et Astuces

• Sélection des poireaux : Choisissez des poireaux bien blancs avec des feuilles vertes fermes. Conservez uniquement la partie blanche et le vert tendre.
• Texture parfaite : Pour une soupe plus épaisse, ajoutez une pomme de terre supplémentaire. Pour une version plus légère, réduisez la quantité de crème.
• Conservation : Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 3 mois.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à feu moyen en remuant régulièrement, ou 2 minutes à 70°C au Thermomix.
• Astuce de chef : Ajoutez la crème seulement à la fin pour éviter qu’elle ne tranche lors du mixage.

Accompagnements

Cette soupe de poireaux et brocoli au Thermomix se marie parfaitement avec :

• Croutons à l’ail : Faites griller des cubes de pain avec de l’ail et de l’huile d’olive
• Pain complet grillé avec un peu de beurre salé
• Graines de tournesol ou de courge grillées pour le croquant
• Quelques gouttes d’huile de truffe pour une version gourmande
• Fromage râpé saupoudré au moment de servir

Cette soupe de poireaux et brocoli au Thermomix est la solution parfaite pour un repas équilibré et savoureux préparé en moins d’une heure. Sa richesse en vitamines et fibres en fait un excellent choix pour toute la famille. La facilité de préparation avec le Thermomix vous permettra de déguster régulièrement ce délicieux velouté maison, bien plus savoureux que les versions industrielles.