Mis à jour le 18 septembre 2025 par Nicole
La soupe de betteraves au thermomix est un véritable bijou culinaire qui transforme ce légume-racine souvent sous-estimé en un plat réconfortant et nutritif. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant, permettant d’obtenir une texture veloutée parfaite en quelques minutes seulement. Cette soupe d’un rouge éclatant ravira autant les yeux que les papilles, tout en apportant une dose généreuse de vitamines, minéraux et antioxydants. Idéale pour les soirées d’hiver ou comme entrée raffinée, cette recette saura conquérir même les plus réticents aux betteraves.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Ingrédients principaux :
– 500g de betteraves cuites (sous vide ou fraîches cuites)
– 1 oignon moyen (100g)
– 2 gousses d’ail
– 600ml de bouillon de légumes
– 200ml de crème fraîche liquide (15% ou 30%)
– 20g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
Pour la finition :
– Quelques feuilles de basilic frais
– Graines de tournesol grillées
– Un filet de crème fraîche
Préparation de la soupe de betteraves au thermomix
Étape 1 : Préparation des légumes
Pelez et coupez l’oignon en quartiers. Épluchez les gousses d’ail. Si vous utilisez des betteraves fraîches, assurez-vous qu’elles soient bien cuites et refroidies.
Étape 2 : Hachage des aromates
Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Hachez 5 secondes à vitesse 5.
Étape 3 : Cuisson des aromates
Ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Faites revenir 3 minutes à 100°C en vitesse 1 à l’aide de la spatule.
Étape 4 : Ajout des betteraves
Coupez grossièrement les betteraves et ajoutez-les dans le bol. Mixez 10 secondes à vitesse 5 pour les hacher finement.
Étape 5 : Cuisson de la soupe
Versez le bouillon de légumes chaud. Programmez 15 minutes à 100°C en vitesse 1.
Étape 6 : Mixage final
Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe 30 secondes à vitesse 9 pour obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
Étape 7 : Finition
Ajoutez la crème fraîche et mélangez 10 secondes à vitesse 3. Goûtez et assaisonnez selon vos préférences.
Variantes Créatives
Soupe de betteraves épicée : Ajoutez 1 cuillère à café de cumin moulu et une pincée de piment de Cayenne lors de la cuisson des aromates.
Version végétalienne : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et la crème fraîche par du lait de coco ou de la crème végétale d’avoine.
Soupe de betteraves à la pomme : Incorporez une pomme pelée et coupée en morceaux avec les betteraves pour une touche sucrée subtile.
Variante au gingembre : Ajoutez 1 cm de gingembre frais râpé avec l’ail pour une note fraîche et piquante.
Conseils et Astuces
Choix des betteraves : Privilégiez les betteraves cuites sous vide pour gagner du temps, ou cuisez-vous même des betteraves fraîches en les faisant bouillir avec leur peau pendant 45 minutes à 1 heure.
Éviter les taches : Portez des gants lors de la manipulation des betteraves crues pour éviter de vous tacher les mains.
Consistance parfaite : Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez progressivement du bouillon chaud. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes sans couvercle.
Conservation : Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement pendant 3 mois.
Réchauffage optimal : Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement, ou 2-3 minutes au Thermomix à 70°C vitesse 2.
Accompagnements Gourmands
Cette soupe de betteraves s’accorde parfaitement avec :
– Pain croustillant : Tranches de pain de seigle grillées ou croûtons à l’ail
– Fromage de chèvre : Quelques cubes de chèvre frais ajoutent une note crémeuse
– Œuf poché : Un œuf poché déposé au centre de chaque bol pour un plat complet
– Herbes fraîches : Aneth, ciboulette ou persil plat ciselés
– Noix et graines : Cerneaux de noix, graines de courge ou de tournesol grillées
Valeurs Nutritionnelles
Cette soupe de betteraves au thermomix est particulièrement riche en folates, potassium, et bétalaïnes (antioxydants responsables de la couleur rouge). Une portion apporte environ 120 calories, ce qui en fait un choix léger et nutritif.
Cette recette de soupe de betteraves au thermomix prouve que cuisiner sainement peut être à la fois simple et délicieux. En quelques étapes faciles, vous obtenez un plat coloré, réconfortant et bourré de bienfaits nutritionnels. N’hésitez pas à personnaliser cette base selon vos goûts et à la servir lors de vos dîners entre amis ou en famille. Le Thermomix simplifie grandement la préparation, vous permettant de savourer cette merveille culinaire sans effort.
Puis-je utiliser des betteraves crues ?
Oui, mais il faudra les cuire d’abord. Épluchez et coupez 500g de betteraves crues, puis cuisez-les 25 minutes à 100°C vitesse 1 avec 200ml d’eau avant de poursuivre la recette.
Comment éviter que ma soupe soit trop terreuse ?
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron en fin de cuisson pour équilibrer le goût terreux des betteraves.
Peut-on préparer cette soupe de betteraves au thermomix à l’avance ?
Absolument ! Elle se conserve très bien et son goût s’améliore même après une nuit au réfrigérateur.
Ma soupe a une couleur terne, que faire ?
Ajoutez une cuillère à café de jus de citron frais juste avant de servir pour raviver la couleur rouge vif.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, congelez-la avant d’ajouter la crème fraîche. Décongelez et réchauffez, puis incorporez la crème au moment de servir.
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