Soupe au concombre et avocat au thermomix

Mis à jour le 23 août 2025 par Nicole

Cette soupe au concombre et avocat au thermomix est un véritable bijou de la cuisine estivale. Rafraîchissante, onctueuse et nutritive, elle combine la fraîcheur du concombre avec la richesse crémeuse de l’avocat. Grâce au Thermomix, cette préparation devient un jeu d’enfant et vous obtenez une texture parfaitement lisse en quelques minutes seulement. Idéale pour les chaudes journées d’été ou comme entrée légère, cette soupe séduira par sa couleur verte éclatante et sa saveur délicate.

Ingrédients (4 personnes)

• 2 gros concombres (environ 800g)
• 2 avocats bien mûrs
• 1 échalote
• 400ml de bouillon de légumes froid
• 200ml de crème liquide 15%
• Le jus d’1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 bouquet de menthe fraîche (environ 15 feuilles)
• Sel et poivre blanc du moulin
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation de la soupe au concombre et avocat au thermomix :

Étape 1 : Préparation des légumes

Épluchez les concombres et coupez-les en gros tronçons. Retirez les graines si vous souhaitez une texture plus fine. Épluchez l’échalote et coupez-la en quartiers. Ouvrez les avocats, retirez les noyaux et prélevez la chair à la cuillère.

Étape 2 : Mixage au Thermomix

Placez l’échalote dans le bol du Thermomix et mixez 3 secondes à vitesse 5. Ajoutez les concombres et mixez 8 secondes à vitesse 6. Incorporez la chair d’avocat, le jus de citron vert, l’huile d’olive et les feuilles de menthe. Mixez 20 secondes à vitesse 8.

Étape 3 : Finalisation

Versez progressivement le bouillon de légumes froid par l’orifice du couvercle, mixez 10 secondes à vitesse 5. Ajoutez la crème liquide et mixez 5 secondes à vitesse 3. Assaisonnez avec le sel, le poivre blanc et le piment d’Espelette selon votre goût. Mixez une dernière fois 3 secondes à vitesse 3.

Étape 4 : Service

Versez la soupe dans un saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Servez bien frais dans des bols ou des verrines.

Variantes

Version épicée : Ajoutez un petit piment vert épépiné ou une cuillère à café de wasabi pour une note piquante.
Version aux herbes : Remplacez la menthe par du basilic frais, de l’aneth ou de la coriandre pour varier les saveurs.
Version protéinée : Incorporez 100g de fromage blanc ou de yaourt grec pour plus de consistance et de protéines.
Version vegan : Remplacez la crème liquide par du lait de coco ou de la crème d’avoine.

Conseils et Astuces

• Choix des avocats : Utilisez des avocats bien mûrs mais pas trop, ils doivent céder légèrement sous la pression du doigt.
• Température : Cette soupe se déguste exclusivement froide. Préparez-la la veille pour qu’elle soit parfaitement fraîche.
• Conservation : Consommez dans les 24h car l’avocat s’oxyde rapidement malgré le citron vert.
• Texture : Pour une soupe plus liquide, ajoutez du bouillon froid progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
• Anti-oxydation : Le citron vert empêche l’oxydation de l’avocat, ne l’omettez pas.

Accompagnements

Garnitures : Quelques dés de concombre croquant, des pétales de radis, des graines de tournesol grillées ou des copeaux de parmesan.
Croûtons : Des croûtons à l’ail ou des chips de légumes apportent du croquant.
Pain : Tartines de pain complet grillé ou blinis pour un repas plus consistant.
Vins : Un Sancerre bien frais, un Muscadet ou un rosé de Provence s’accordent parfaitement avec cette soupe.

Cette soupe au concombre et avocat au Thermomix est l’alliance parfaite entre simplicité et raffinement. En moins de 15 minutes de préparation, vous obtenez un plat sain, savoureux et visuellement attrayant. Son onctuosité naturelle et sa fraîcheur en font un incontournable de la cuisine d’été. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à jouer avec les garnitures pour surprendre vos convives.