Soupe à la tomate italienne au Thermomix : le velouté réconfortant en hiver

Rien ne vaut un bol de soupe à la tomate italienne au Thermomix, bien chaud pour se réchauffer lors des froides journées d’hiver. Cette version italienne, préparée au Thermomix, mise sur une base d’oignon et d’ail revenus à l’huile d’olive, puis mijotée avec des tomates fraîches et du concentré pour un maximum de saveur. Simple et rapide à réaliser, cette soupe réconfortante se termine par une touche de basilic frais et de parmesan râpé, pour une note résolument italienne.

⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min | ⏳ Temps total : environ 30 min | 🍽️ Portions : 3 à 4 | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique

Ingrédients

• 500 g de tomates
• 50 g de concentré de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 50 cl d’eau
• 1,5 c.à.c d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c.à.c de sucre
• Sel
• Poivre
• Basilic
• Parmesan râpé

Préparation

1. Coupez l’oignon en quartiers, lavez et coupez les tomates en deux.
2. Placez l’oignon et la gousse d’ail dans le bol du Thermomix, puis mixez 6 secondes à vitesse 6.
3. Raclez les bords avec la spatule, ajoutez l’huile d’olive, puis programmez 5 minutes à 100°C en vitesse 1.
4. À la sonnerie, ajoutez les tomates, l’eau, le sucre, le concentré de tomate, une pincée de sel et de poivre, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
5. Programmez à nouveau 15 minutes à 100°C en vitesse 1.
6. Servez cette soupe à la tomate italienne bien chaude, saupoudrée de parmesan râpé et de basilic frais.

Conseils & astuces

• Le sucre permet d’équilibrer l’acidité naturelle des tomates, ne le supprimez pas même en petite quantité.
• Le cube de bouillon apportant déjà du sel, goûtez avant d’en rajouter.
• Pour une soupe encore plus onctueuse, mixez-la quelques secondes supplémentaires à haute vitesse en fin de cuisson.
• Ajoutez le basilic frais au dernier moment pour préserver tout son parfum.

Variantes

• Ajoutez un trait de crème fraîche en fin de cuisson pour une soupe plus onctueuse et gourmande.
• Incorporez quelques feuilles de basilic directement dans la cuisson pour infuser davantage la soupe.
• Ajoutez des pâtes courtes ou du riz pour une version plus consistante.
• Relevez avec une pincée de piment d’Espelette pour une touche plus corsée.

Conservation

Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, en portions individuelles pour plus de praticité.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?

Oui, des tomates pelées en conserve (environ 400 g) peuvent remplacer les tomates fraîches, particulièrement pratique en dehors de la saison des tomates.

Peut-on préparer cette soupe sans Thermomix ?

Oui, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive à la casserole, ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux, puis mixez au blender ou au mixeur plongeant.

Pourquoi ajouter du sucre dans une soupe de tomates ?

Le sucre permet d’atténuer l’acidité naturelle des tomates, surtout si elles ne sont pas parfaitement mûres, pour un goût plus équilibré.