Mis à jour le 6 août 2025 par Nicole
Le sorbet mangue au thermomix est une délicieuse alternative aux glaces traditionnelles, offrant une douceur fruitée et rafraîchissante parfaite pour les chaudes journées d’été. Préparé avec des mangues mûres et sucrées, ce dessert est non seulement savoureux, mais aussi sain, car il est riche en vitamines et sans ajout de matières grasses. Grâce au Thermomix, réaliser ce sorbet maison devient un jeu d’enfant.
Cette recette vous guidera pas à pas pour obtenir un sorbet à la texture lisse et crémeuse, avec un goût de mangue intense qui ravira petits et grands.
Ingrédients :
500 g de mangues mûres (environ 2 mangues moyennes)
100 g de sucre en poudre
1 blanc d’œuf (optionnel, pour plus d’onctuosité)
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour rehausser le goût)
100 ml d’eau (pour faciliter le mixage)
Comment préparer le sorbet mangue au thermomix :
Préparation des mangues :
Pelez les mangues et retirez le noyau. Coupez la chair en petits morceaux.
Placez les morceaux de mangue dans un sac de congélation et mettez-les au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés.
Préparation du sorbet :
Sortez les morceaux de mangue du congélateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour qu’ils ramollissent légèrement.
Placez les morceaux de mangue dans le bol du Thermomix.
Mélange initial :
Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron (si vous en utilisez) dans le bol du Thermomix.
Mixez pendant 1 minute à la vitesse 6, jusqu’à ce que les mangues soient réduites en purée.
Ajout du blanc d’œuf :
Si vous souhaitez un sorbet plus crémeux, ajoutez le blanc d’œuf dans le bol.
Mixez de nouveau pendant 1 minute à la vitesse 5, en utilisant la spatule pour racler les bords si nécessaire.
Finition du sorbet :
Ajoutez l’eau progressivement tout en continuant à mixer à la vitesse 6, pendant 30 secondes supplémentaires, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Si le sorbet est trop ferme, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau et mixer de nouveau.
Service :
Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse, ou placez le sorbet dans un récipient hermétique et congelez-le pour le déguster plus tard.
Avant de servir après congélation, laissez le sorbet reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour qu’il soit plus facile à façonner.
Conclusion :
Ce sorbet à la mangue réalisé au Thermomix est non seulement facile à préparer, mais il permet également de profiter pleinement du goût naturel et intense de la mangue. Sans conservateurs ni colorants, ce dessert est une option saine et rafraîchissante, idéale pour toutes les occasions. Avec quelques ingrédients simples et un Thermomix, vous pouvez créer un dessert maison qui rivalise avec les meilleures glaces artisanales. Profitez de cette recette pour apporter une touche exotique à vos repas d’été !
Note :
Pour un sorbet encore plus sain, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant naturel comme le sirop d’agave ou le miel, en ajustant les quantités selon vos préférences.
Combien de mangues faut-il pour faire un sorbet ?
Comptez environ 600-700g de chair de mangue pour 4-6 personnes. Cela correspond généralement à 2-3 grosses mangues bien mûres.
Comment choisir les bonnes mangues ?
Choisissez des mangues bien mûres qui cèdent légèrement sous la pression. Elles doivent dégager un parfum sucré à la base. Évitez celles qui sont trop fermes ou qui présentent des taches noires.
Peut-on utiliser des mangues surgelées dans la recette du sorbet mangue au thermomix ?
Oui, c’est même recommandé ! Les mangues surgelées donnent une texture plus crémeuse. Si vous utilisez des mangues fraîches, congelez-les en morceaux pendant au moins 4 heures avant utilisation.
Faut-il ajouter du sucre ?
Cela dépend de la douceur de vos mangues. Goûtez d’abord votre purée de mangue. Ajoutez 2-4 cuillères à soupe de sucre glace ou de sirop d’agave si nécessaire.
À quelle vitesse mixer les mangues congelées ?
Commencez par vitesse 5-6 pendant 10 secondes, puis augmentez progressivement jusqu’à vitesse 8-9. Utilisez le mode turbo par impulsions si nécessaire.
Combien de temps mixer ?
Environ 30 secondes à 1 minute au total. Arrêtez-vous dès que la consistance est lisse et crémeuse.
Le bol du Thermomix risque-t-il de s’abîmer avec les fruits congelés ?
Non, le Thermomix est conçu pour broyer la glace et les aliments surgelés. Assurez-vous simplement que vos morceaux ne sont pas trop gros (maximum 3-4 cm).
Mon sorbet est trop liquide, que faire ?
Ajoutez quelques glaçons ou remettez au congélateur 15-20 minutes, puis mixez à nouveau brièvement.
Mon sorbet est trop dur, comment l’assouplir ?
Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de jus de citron ou d’eau, et mixez à nouveau quelques secondes.
Comment obtenir une texture parfaite ?
La clé est l’équilibre entre le froid et l’humidité. Les mangues doivent être bien congelées mais pas trop dures. Sortez-les 5 minutes avant utilisation si elles sortent du congélateur.
Combien de temps se conserve le sorbet mangue au thermomix ?
Au congélateur, il se conserve 2-3 jours maximum. Au-delà, il durcit trop et perd de sa saveur.
Comment servir le sorbet s’il a durci ?
Sortez-le 10-15 minutes avant de servir, ou passez-le quelques secondes au Thermomix pour le ramollir.
Peut-on servir le sorbet mangue au thermomix immédiatement ?
Oui ! C’est même l’idéal. Le sorbet fait au Thermomix se déguste de préférence aussitôt préparé pour une texture optimale.
Peut-on ajouter d’autres parfums ?
Absolument ! Ajoutez du jus de citron vert, du gingembre frais, de la menthe, ou même un peu de rhum blanc pour les adultes.
Comment faire un sorbet moins sucré ?
Utilisez uniquement des mangues très mûres et ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser la saveur naturelle du fruit.
Peut-on mélanger avec d’autres fruits ?
Oui ! La mangue se marie bien avec l’ananas, la passion, ou la banane. Respectez les mêmes proportions.
Mon Thermomix s’arrête pendant le mixage, pourquoi ?
Les morceaux sont probablement trop gros ou trop durs. Coupez-les plus petits ou laissez-les décongeler légèrement.
Le sorbet a cristallisé, que faire ?
Cela arrive si il y a trop d’eau. Ajoutez un peu de sucre glace et remixez pour casser les cristaux.
Peut-on préparer le sorbet mangue au thermomix à l’avance ?
Il est préférable de le préparer au moment de servir. Si vous devez le préparer à l’avance, couvrez-le hermétiquement et consommez dans les 24 heures.
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