Ce sorbet aux pommes au thermomix est une façon originale et rafraîchissante de profiter de ce fruit de saison, avec seulement trois ingrédients et une préparation minimaliste. Grâce au Thermomix, les dés de pommes congelés se transforment en quelques secondes en un sorbet onctueux, sans sorbetière ni matériel spécifique. Léger et naturellement peu sucré, ce dessert glacé est parfait pour terminer un repas en douceur ou se rafraîchir lors des journées chaudes.
⏱️ Préparation : 10 min | 🛌 Congélation : 3 à 4h | 🔥 Mixage (Thermomix) : environ 1min30 | ⏳ Temps total : environ 3h40 | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 600 g de pommes
- 50 g de sucre
- 1 blanc d’œuf
Préparation
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Disposez-les sur une plaque et placez-les au congélateur pendant 3 à 4 heures.
- Une fois les pommes bien congelées, placez-les dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre et mixez 1 minute à vitesse 6.
- Raclez les bords du bol avec la spatule, ajoutez le blanc d’œuf et mixez à nouveau 25 secondes à vitesse 6, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Servez immédiatement, éventuellement dans des coupelles ou verrines.
Conseils & astuces
- Étalez bien les dés de pommes sur la plaque avant congélation pour qu’ils ne collent pas entre eux.
- Choisissez une variété de pommes légèrement acidulée (Granny Smith, Reinette) pour un sorbet plus équilibré en saveur.
- Servez ce sorbet dès sa préparation : il fond rapidement une fois mixé.
- Si les dés de pommes sont trop durs à mixer, laissez-les tempérer 2 à 3 minutes à température ambiante avant de les passer au Thermomix.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle pour une saveur plus automnale.
- Mélangez pommes et poires pour varier les saveurs.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour rehausser l’acidité et éviter l’oxydation des pommes.
- Servez avec un coulis de caramel ou quelques éclats de spéculoos pour plus de gourmandise.
Conservation
Ce sorbet se déguste idéalement immédiatement après préparation pour profiter de sa texture optimale. Il peut être replacé au congélateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours, mais sa texture deviendra plus dure : laissez-le tempérer quelques minutes avant de le déguster, ou remixez-le rapidement au Thermomix.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce sorbet sans Thermomix ?
Oui, vous pouvez mixer les dés de pommes congelées avec le sucre et le blanc d’œuf dans un blender puissant ou un robot mixeur équivalent.
Le blanc d’œuf cru présente-t-il un risque ?
Le blanc d’œuf n’étant pas cuit, il est préférable d’utiliser des œufs très frais et de consommer ce sorbet rapidement, en particulier pour les personnes fragiles (femmes enceintes, jeunes enfants, personnes immunodéprimées).
Peut-on remplacer le blanc d’œuf ?
Oui, vous pouvez le remplacer par de l’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) pour une version sans œuf, avec un résultat similaire en termes de texture aérienne.
