Mis à jour le 29 juin 2025 par Nicole
Rien ne vaut la fraîcheur d’un sorbet maison pour clôturer un repas ou se rafraîchir lors des chaudes journées d’été. Aujourd’hui je vous propose le sorbet à l’ananas réalisé au Thermomix vous transportera directement sous les tropiques grâce à son goût authentique et sa texture parfaitement lisse. L’avantage du Thermomix réside dans sa capacité à mixer et congeler simultanément, garantissant une texture homogène sans cristaux de glace indésirables.
Cette recette, testée et approuvée par de nombreux utilisateurs Thermomix, utilise des ingrédients simples et naturels. L’ananas frais apporte ses enzymes naturelles et sa richesse en vitamine C, tandis que le sirop permet d’obtenir la texture crémeuse caractéristique d’un bon sorbet artisanal.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 00 minutes
Ingrédients de la recette :
1 ananas frais (environ 1,2 kg) ou 800g de chair d’ananas
150 g de sucre en poudre
200 ml d’eau
Le jus d’1 citron vert (environ 30ml)
1 blanc d’œuf (optionnel, pour plus de légèreté)
1 pincée de sel
Conseils pour choisir l’ananas
Sélectionnez un ananas bien mûr : il doit exhaler un parfum sucré à la base, les feuilles du panache doivent se détacher facilement, et la peau doit céder légèrement sous la pression du doigt. Un ananas trop vert donnera un sorbet acide, tandis qu’un fruit trop mûr risque de fermenter.
Comment faire la recette de sorbet ananas au Thermomix :
Préparation du sirop (5 minutes)
Préparez le sirop simple : Versez l’eau et le sucre dans le bol du Thermomix. Programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 2. Le sirop doit être parfaitement transparent.
Refroidissement : Laissez refroidir le sirop à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Préparation de l’ananas (10 minutes)
Épluchez l’ananas : Retirez la peau et le cœur dur de l’ananas. Coupez la chair en gros cubes d’environ 3 cm. Pesez 800g de chair nette.
Mixage de l’ananas : Placez les cubes d’ananas dans le bol du Thermomix. Mixez 15 secondes, vitesse 8, puis grattez les parois avec la spatule.
Affinage de la texture : Mixez à nouveau 10 secondes, vitesse 9, pour obtenir une purée très fine et homogène.
Assemblage et congélation
Mélange des ingrédients : Ajoutez le sirop refroidi, le jus de citron vert et la pincée de sel à la purée d’ananas. Mélangez 10 secondes, vitesse 4.
Test du goût : Goûtez et ajustez l’acidité avec du citron vert ou la douceur avec un peu de sirop si nécessaire.
Incorporation du blanc d’œuf (optionnel) : Si vous souhaitez un sorbet plus aérien, montez le blanc d’œuf en neige ferme à la main et incorporez-le délicatement à la préparation avec une spatule.
Congélation et turbinage
Première congélation : Versez la préparation dans un récipient adapté au congélateur. Placez au congélateur pendant 2 heures.
Turbinage au Thermomix : Sortez le sorbet à demi-congelé et cassez-le en morceaux. Remettez dans le bol du Thermomix et mixez 30 secondes, vitesse 8, pour casser les cristaux.
Congélation finale : Remettez au congélateur pour 2 heures supplémentaires minimum.
Conseils de service et conservation
Sortez le sorbet du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter le service. Utilisez une cuillère à glace préalablement trempée dans l’eau tiède pour former de belles boules.
Ce sorbet se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur dans un récipient hermétique. Pour éviter la formation de cristaux, placez un film plastique directement au contact de la surface du sorbet avant de fermer le récipient.
Variantes gourmandes
Pour personnaliser votre sorbet, ajoutez une cuillère à soupe de rhum blanc ou quelques feuilles de menthe fraîche lors du mixage final. Vous pouvez également incorporer des copeaux de noix de coco grillée pour une touche croquante exotique.
Cette recette, perfectionnée grâce à l’expertise des utilisateurs Thermomix, garantit un résultat professionnel à chaque réalisation. La technologie allemande de cet appareil assure une texture parfaite, rivalisant avec les sorbets des meilleures glaciers artisanaux.
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
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