Cette sauce concombre au yaourt, dans l’esprit du tzatziki grec, est fraîche, légère et parfumée à l’aneth et à l’ail. Le Thermomix permet de la préparer en quelques secondes seulement, sans effort ni cuisson, pour un résultat onctueux et bien homogène. Une sauce polyvalente à servir en entrée avec des crudités, en accompagnement de viandes grillées, ou pour twister une salade composée.
⏱️ Prépa : 15 min | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes (en accompagnement) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 1 concombre
- 3 pots de yaourt nature
- 3 gousses d’ail
- 12 cl de vinaigre de vin blanc
- 3 c. à s. d’aneth frais haché
- 2 c. à c. de sel
- 1/4 c. à c. de poivre
Préparation
- Pelez le concombre, coupez les extrémités, tranchez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, puis coupez-le en petits morceaux.
- Émincez les gousses d’ail, placez-les dans le bol du Thermomix avec le vinaigre, puis mixez 10 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez le yaourt et mixez 12 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez le concombre, l’aneth, le sel et le poivre, puis mixez 15 secondes à vitesse 6.
- Versez dans un récipient et réservez au frais avant de servir.
Conseils & astuces
- Retirez bien toutes les graines du concombre pour éviter que la sauce ne devienne trop liquide.
- Cette sauce est encore meilleure après un passage d’une heure au réfrigérateur, le temps que les saveurs se développent.
- Ajustez la quantité d’ail selon votre goût, certains préférant une saveur plus douce.
- Utilisez un yaourt grec pour une sauce plus épaisse et onctueuse.
Variantes
- Remplacez l’aneth par de la menthe fraîche pour une version plus proche du tzatziki grec traditionnel.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive pour plus d’onctuosité.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour plus de fraîcheur.
- Utilisez cette sauce comme dip pour des légumes crus ou des chips de pain pita.
Conservation
Cette sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle a tendance à se détendre légèrement avec le temps, à cause de l’eau naturellement rendue par le concombre ; mélangez-la bien avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette sauce sans Thermomix ?
Oui, vous pouvez hacher finement le concombre et l’ail au couteau, puis mélanger tous les ingrédients à la main dans un saladier.
Faut-il retirer les graines du concombre ?
Oui, c’est recommandé, car les graines contiennent beaucoup d’eau et pourraient rendre la sauce trop liquide.
Combien de temps cette sauce se conserve-t-elle ?
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ; mélangez-la bien avant de servir, car elle peut légèrement se détendre avec le temps.
