Salade rapide du dimanche

Mis à jour le 4 septembre 2025 par Nicole

Cette délicieuse salade rapide de pâtes méditerranéenne marie à la perfection la fraîcheur des tomates cerises, le piquant de la roquette et la douceur du fromage blanc. Idéale pour les repas d’été ou comme accompagnement léger, cette recette colorée et savoureuse se prépare rapidement et peut être dégustée tiède ou froide. Elle constitue un plat complet et équilibré, parfait pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner en famille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 300g de penne rigate

– 200g de tomates cerises variées (rouges et jaunes)

– 100g de roquette fraîche

– 150g de fromage blanc en cubes (feta ou ricotta)

– 1/2 oignon rouge émincé finement

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à café de miel

– Sel et poivre noir fraîchement moulu

– Herbes fraîches (basilic ou persil) pour la garniture

Préparation de la salade rapide :

Étape 1 : Cuisson des pâtes

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les penne et cuisez-les selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et rincez brièvement à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Étape 2 : Préparation des légumes

Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Si elles sont très petites, vous pouvez les laisser entières. Lavez soigneusement la roquette et essorez-la. Émincez finement l’oignon rouge et laissez-le tremper 5 minutes dans l’eau froide pour atténuer son piquant.

Étape 3 : Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4 : Assemblage

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes tièdes avec la vinaigrette. Ajoutez les tomates cerises, l’oignon rouge égoutté, la roquette et les cubes de fromage. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le fromage.

Étape 5 : Finition

Laissez reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et garnissez d’herbes fraîches avant de servir.

Variantes

Version méditerranéenne : Ajoutez des olives noires, des câpres et du parmesan râpé.

Version protéinée : Incorporez des cubes de mozzarella, des pignons de pin grillés ou du thon en conserve.

Version végétalienne : Remplacez le fromage par des dés d’avocat et des graines de tournesol.

Version épicée : Ajoutez des piments rouges séchés ou une pincée de paprika fumé.

Conseils et Astuces

– Température des pâtes : Servez cette salade légèrement tiède pour une meilleure absorption des saveurs.

– Qualité des ingrédients : Utilisez des tomates bien mûres et une huile d’olive de qualité pour un goût optimal.

– Conservation : Cette salade se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Ajoutez la roquette au dernier moment si vous préparez à l’avance.

– Texture : Pour éviter que les pâtes ne collent, ajoutez un filet d’huile d’olive après les avoir égouttées.

Accompagnements

Cette salade rapide peut être servie avec du pain grillé à l’ail, des tranches d’avocat, ou accompagnée d’une soupe froide de tomates. Elle constitue également un excellent accompagnement pour des grillades ou du poisson grillé.

Cette salade de penne aux tomates cerises et roquette incarne la simplicité et la fraîcheur de la cuisine méditerranéenne. Facile à réaliser et infiniment modulable, elle deviendra rapidement un incontournable de vos repas estivaux. Sa combinaison de textures et de saveurs en fait un plat aussi nutritif que délicieux.