Cette salade de pommes de terre aux harengs s’inspire des traditions culinaires d’Europe du Nord, où le hareng mariné est un incontournable des tables festives. L’association entre les pommes de terre fondantes, la pomme croquante, les œufs durs et le hareng iodé, le tout enrobé d’une vinaigrette onctueuse au miel et à la moutarde, offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Une entrée originale et généreuse qui change agréablement des salades composées classiques.
⏱️ Préparation : 25 minutes (+ 15 min de repos pour l’oignon) | 🔥 Cuisson : 14 minutes (pommes de terre et œufs) | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la salade
- 750 g de pommes de terre
- 400 g de filets de hareng dans l’huile, égouttés (4 à 5 filets)
- 2 pommes
- 1 oignon rouge
- 4 œufs
- 1 c. à s. d’aneth haché
Pour la vinaigrette
- 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 4 c. à s. de mayonnaise
- 2 c. à c. de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à c. de miel
- Sel
- Poivre
Préparation
- La marinade de l’oignon : pelez et coupez l’oignon rouge en dés, placez-le dans un petit bol et recouvrez-le entièrement de vinaigre de vin rouge. Laissez reposer au moins 15 minutes.
- La cuisson des pommes de terre : épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire 6 minutes à feu moyen.
- Les œufs : ajoutez les œufs bien lavés dans la casserole et prolongez la cuisson de 8 minutes.
- La vinaigrette : pendant ce temps, égouttez l’oignon en réservant le vinaigre dans un petit bol. Ajoutez l’huile, la mayonnaise, la moutarde, le miel, le sel et le poivre, puis fouettez à la fourchette.
- L’assemblage des pommes de terre : mettez les pommes de terre cuites dans un saladier et nappez-les de vinaigrette, puis mélangez.
- Le montage final : épluchez les œufs et les pommes, coupez-les en petits cubes, coupez les filets de hareng en morceaux, puis ajoutez le tout dans le saladier avec l’oignon mariné et l’aneth haché. Mélangez à la spatule.
- Le service : votre salade de pommes de terre aux harengs est prête, servez et bon appétit !
Conseils & astuces
- La marinade de l’oignon dans le vinaigre adoucit son goût piquant tout en parfumant la vinaigrette.
- Choisissez une pomme légèrement acidulée pour équilibrer la douceur de la mayonnaise et du miel.
- Servez cette salade bien fraîche pour un maximum de saveurs et de croquant.
Variantes
- Remplacez les harengs par du saumon fumé pour une version différente tout aussi savoureuse.
- Ajoutez quelques câpres pour renforcer le côté acidulé de la salade.
- Parsemez de ciboulette fraîche en complément de l’aneth pour plus de fraîcheur.
Conservation
Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est préférable de la consommer rapidement en raison de la présence de hareng et de mayonnaise.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, elle n’en sera que plus fraîche au moment de servir.
Pourquoi faire mariner l’oignon dans le vinaigre ?
Cela permet d’adoucir son goût piquant tout en parfumant le vinaigre qui sera ensuite utilisé dans la vinaigrette.
Avec quoi accompagner cette salade ?
Du pain de seigle ou des blinis se marient parfaitement avec cette salade aux accents nordiques.
