Salade concombre au yaourt

Mis à jour le 5 septembre 2025 par Nicole

La salade concombre au yaourt, connue sous le nom de « cacık » en Turquie ou « tzatziki » en Grèce, est un mets rafraîchissant qui traverse les frontières culinaires méditerranéennes et orientales. Cette préparation simple mais savoureuse combine la fraîcheur croquante du concombre avec la douceur crémeuse du yaourt, relevée par les notes aromatiques de l’aneth frais. Parfaite pour les journées chaudes d’été, cette salade constitue un accompagnement idéal ou une entrée légère qui apporte une touche de fraîcheur à n’importe quel repas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 2 gros concombres (environ 800g)

– 400g de yaourt grec épais (ou yaourt bulgare)

– 3 cuillères à soupe d’aneth frais finement ciselé

– 2 gousses d’ail (optionnel)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron

– 1 cuillère à café de sel fin

– Poivre blanc fraîchement moulu

– Quelques brins d’aneth pour la décoration

Préparation de salade concombre au yaourt :

Étape 1 : Préparation des concombres

1. Lavez soigneusement les concombres sous l’eau froide

2. Pelez-les partiellement en gardant quelques bandes de peau pour la couleur et les nutriments

3. Coupez-les en rondelles fines de 2-3mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé

4. Placez les rondelles dans une passoire, saupoudrez de sel et mélangez délicatement

5. Laissez dégorger pendant 20-30 minutes pour éliminer l’excès d’eau

Étape 2 : Préparation de la sauce yaourt

1. Dans un bol, versez le yaourt grec bien froid

2. Si vous utilisez l’ail, écrasez les gousses au presse-ail et incorporez-les

3. Ajoutez l’aneth ciselé, l’huile d’olive et le vinaigre

4. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre blanc

5. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène

Étape 3 : Assemblage final

1. Rincez rapidement les rondelles de concombre à l’eau froide

2. Égouttez-les soigneusement et pressez-les délicatement dans un torchon propre

3. Incorporez les concombres à la sauce yaourt

4. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque rondelle

5. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir

Variantes Créatives

Salade Grecque (Tzatziki)

Ajoutez des olives noires, des dés de feta et remplacez l’aneth par de la menthe fraîche.

Version Libanaise

Incorporez des feuilles de menthe, un peu de sumac et servez avec des radis roses.

Salade Indienne (Raïta)

Ajoutez des graines de cumin grillées, de la coriandre fraîche et une pincée de chaat masala.

Version Scandinave

Mélangez avec de l’aneth, des câpres et un soupçon de moutarde de Dijon.

Conseils et Astuces

Pour un résultat optimal :

– Choisissez les bons concombres : Privilégiez les concombres fermes, sans taches molles

– Le dégorgeage est crucial : Cette étape évite que la salade devienne aqueuse

– Yaourt de qualité : Utilisez un yaourt grec épais pour une texture crémeuse parfaite

– Température de service : Servez bien frais, sortez du réfrigérateur 5 minutes avant dégustation

– Fraîcheur des herbes : L’aneth doit être bien vert et parfumé, évitez les herbes flétries

Astuces de conservation :

– Se conserve 24h maximum au réfrigérateur

– Ne pas congeler (le concombre perdrait sa texture)

– Égouttez l’excès de liquide avant de servir si nécessaire

Accompagnements Parfaits

Plats principaux :

– Grillades d’agneau ou de porc

– Poissons grillés (saumon, daurade, bar)

– Kebabs et brochettes orientales

– Falafels maison

– Moussaka ou pastitsio

En mezze :

– Houmous et tapenade

– Dolmas aux feuilles de vigne

– Pain pita grillé et crudités

– Fromages frais méditerranéens

Cette salade concombre au yaourt incarne la simplicité méditerranéenne à son meilleur. En quelques minutes seulement, vous obtenez un plat rafraîchissant, nutritif et délicieusement parfumé qui séduira petits et grands. Sa polyvalence en fait un incontournable de la cuisine estivale, capable de sublimer aussi bien un barbecue entre amis qu’un dîner élégant. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à l’adapter aux saveurs de votre région.